自製生火腿~~首發 | 食品工廠資訊網
![自製生火腿~~首發](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年10月29日—置頂自製生火腿~~首發·1.梅花豬肉戳洞·2.將所有材料抹勻·3.使用保鮮膜包好,放入冰箱低溫醃漬熟成5天。·4.拆掉保鮮膜,用清水洗去香料,鹽分。·5 ...
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只是料理節目看久了,總是有想要親自動手作的衝動。日前,在youtube 看到「夢幻廚房在我家」有完整的火腿製作教學。就心動的試作囉!
與食譜略有不之處:迷迭香部份,我使用新鮮迷迭香5枝來醃漬梅花豬肉。
食材:
梅花豬肉 2公斤,細砂糖一大匙,
粗粒黑胡椒4大匙,乾燥綜合義大利香料4大匙
乾燥香茅一把,新鮮迷迭香5枝,
鹽3大匙
作法:
1. 梅花豬肉戳洞
2.將所有材料抹勻
3.使用保鮮膜包好,放入冰箱低溫醃漬熟成5天。
4.拆掉保鮮膜,用清水洗去香料,鹽分。
剛拆封的梅花肉 剛清洗完成的梅花肉
5.擦乾水分,先用咖啡過濾紙包好第一層,在以廚房紙巾包裹三層。
6.放入冰箱冷藏5天,風乾脫水。
7.取出火腿,以棉繩將梅花肉綁好塑型。放入鋁箔袋(2層),將空氣擠出,以封口機封好袋口。
8.準備一鍋攝氏七十到八十度的熱水, 將封好得火腿放入煮約3.5小時。(水溫要維持在70度~80度喔)
9.取出火腿,進行拆封大典吧!
10. 立刻煎一片來吃吧!
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