蜜汁火腿 | 食品工廠資訊網
![蜜汁火腿](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2015年2月6日—1.金華火腿沖洗乾淨,放入600-800cc水中煮沸,然後轉·2.煮好的火腿撈起(湯汁可保留做高湯使用)·3.將火腿切成薄片·4.排列整齊放入盤中·5.在火腿表面 ...
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蜜汁火腿是我從小就愛吃的一道宴席菜,甜甜的火腿夾 在鬆軟的吐司中,這個滋味讓大人小孩都著迷。但是吃 宴席的機會不是常有,我就自己做解饞,久而久之這就 變成我們家過年必備的一道受歡迎的年菜。
製作的方式其實很簡單,就是要多花點時間及耐心一次 又一次將火腿蒸至軟爛入味,美味的經典料理就能夠輕 鬆上桌。
蜜汁火腿 約3-4人份
材料: 金華火腿300g
調味料: 米酒2大匙 糖150g(分做5次加)
步驟: 1.金華火腿沖洗乾淨,放入600-800cc水中煮沸,然後轉 小火熬煮60分鐘 2.煮好的火腿撈起(湯汁可保留做高湯使用) 3.將火腿切成薄片 4.排列整齊放入盤中
5.在火腿表面均勻淋上米酒及30g的糖 6.放入電鍋中蒸煮一次 (外鍋約1杯水,至少蒸30分鐘) 7.取出再均勻灑上一層30g的糖 8.放入電鍋中再蒸煮一次 (外鍋1杯水) 9.重覆加糖的步驟蒸總共蒸5次 10.直到火腿變軟並且入味即可 11.成品可用吐司片或刈包[1]夾起食用
補充: 1.糖可以使用細砂糖、黃砂糖或冰糖,份量可以依照個人喜歡調整 2.多蒸幾次火腿更軟也更入味,蒸的次數可以自行斟酌 3.金華火腿可以到南門市場購買,某些大賣場也有販賣
*薄麵餅及炸豆皮做法請參考 :
富貴雙方。蜜汁火腿薄麵餅及炸豆皮做法[2]
*此食譜收錄於日日幸福出版食譜 :
《Carol廚房烹調手記》[3...Carol 自在生活 | 食品工廠資訊網
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引用Carol 自在生活~~火腿起士鹹派 | 食品工廠資訊網
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