Carol 自在生活 | 食品工廠資訊網
![Carol 自在生活](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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早上是一天中最忙碌的時候,貓咪的瑣事,洗衣服,有時 候要揉麵包,還要計劃一天的菜單.通常我都是看這星 期採購了甚麼,就利用這些食材來搭配菜色.
常常正在廚房準備的時候,會接到媽媽貼心的電話.我 們母女就會隔著電話2端分享些生活中的大小事,只要 聽到媽媽充滿精神的聲音,我就非常放心,聊再久都不 累.
我會想起結婚前跟媽媽一塊上傳統市場採買的往事,我 拉著小推車當小幫手.她熟悉每一個攤位,知道那一家的 食材最新鮮.攤商也都把她當好朋友,總是會給她好的價 錢,也多塞一些蔥薑給她.我們母女採購完,照例會到市 場門口吃一碗蚵仔麵線再慢慢回家.這樣的情景讓我好 想念.
這星期忙完一定要找時間回家一趟,我想再回味跟媽媽 在市場穿梭的美好心情~
雞胸肉通常都比較乾澀,除了炒雞丁或煎雞排,就比較 沒有其他的料理方式.換一個方法烹調,簡單就完成了 軟嫩的自製雞肉火腿,夾麵包或拌沙拉都很讚!
雞肉火腿 約4-5人份
材料: 雞胸肉2塊(約300g),
調味料: 細砂糖1/2大匙,鹽6g(約是雞肉重量的2%),米酒1大匙, 粗黑胡椒粉1/4茶匙,
步驟: 1.將調味料依序加入雞胸肉中,用手將調味料抹均勻 2.用塑膠袋包起來,放冰箱冷藏3天入味 3.醃好的雞胸肉從冰箱取出,放入清水中浸泡2小時 (中間換清水一次) 4.用紙巾將雞肉表面水份擦乾
5.將擦乾的2塊雞胸肉切面互相朝內接合,用2大張鋁箔紙緊密 包覆成圓柱狀 (務必捲緊,雞胸肉才不會散開) 6.用棉繩纏緊包紮好 7.煮沸一鍋水,水量必須能夠完全淹沒雞胸...
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