Re: [器具] 家用刀具升級挑選請益 | 食品工廠資訊網
文武刀比片刀厚比剁刀薄刀工夠可以考慮拿來小剁大剁還是剁刀更好用:...磨刀石推薦末廣::--:※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:1.161.82.53 ...
作者coppi (JOSIPA LISAC When a man)
標題Re: [器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協
時間Fri Jun 3 18:41:28 2022
※ 引述《hsuanshadow (天影)》之銘言: : 家裡料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米) : 切雞腿骨、去魚頭(頻率大約一週一次) : 單把預算2000內 : 想趁日幣低價時在Amazon入手幾把實用刀具 : 目前預計購入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀 三德18公分左右 刀長略短 對於稍微大顆的蔬菜不是很方便 個人建議看你廚房空間跟砧板大小如果夠的話 從21牛刀下手會更方便 如果喜歡拿刀鏟食材 可以考慮寬版牛刀 https://www.ruten.com.tw/item/show?21844888063899[1] 10cr15comov鋼材 可以當作中國版vg10來看待 牛刀最大利處主要在於刀尖處理一些肉類食材更加方便 三德則是菜跟體積小的肉方便 : 是否還有其他建議趁機入手的刀款呢? https://www.ruten.com.tw/item/show?21847047152102[2] 處理魚頭 日系師傅常用的出刃 剁點禽類骨頭也是ok的 : (若能提供廠牌.型號等資訊更能避免買錯) : 但像剁雞骨魚骨是否較建議用中式刀具? 這兩種算是比較好搞的骨頭類型 豬牛骨一般家裡通常比較少 : 網購看過臻 六協 等廠牌 : 還是沒什麼頭緒該買哪款刀 臻我自己是買 https://www.ruten.com.tw/item/show?21808695716351[3] 木柄剁刀 但我自己是買大的 臻的這把應該是aus10三合鋼 我都拿來剁1.5公分的冷凍牛排 根據他的22.5度開刃來看 應該不要太粗的豬骨都可以 像牛大腿骨之類的要用更厚重的刀 這把鋼材的耐久力還不錯 因為正常而言冷凍肉是不能剁的 但我自己一晚上剁超過一百片來算 大概也就刀刃反白而已 稍微1000# 3000#磨一下就能削紙了 : 有比較類似新建成的文武刀嗎? 文武刀 比片刀厚 比剁刀薄 刀工夠可以考慮拿來小剁 大剁還是剁刀更好用 : https:...
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Re: [問題] 新手刀具推薦 | 食品工廠資訊網
... 三德刀一把, 不要選雙*牌同價位的主廚刀8-13公分的小型牛刀一把,通常叫水果刀視情況增加出刃(台灣叫魚刀)、中式剁刀、中式片刀、麵包刀等等。 Read More
Re: [器具] 家用刀具升級挑選請益 | 食品工廠資訊網
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[問題] 刀具推薦 | 食品工廠資訊網
isco: 刀,牛刀(專切肉片,兼切菜與水果) 08/27 08:10. → isco: 剁刀就隨便買一把(若你會剁雞腿或豬腳等) 08/27 08:13. Read More
[問題] 完全新手刀具的選擇 | 食品工廠資訊網
爬文後有看到很多版友推薦三德刀, 但沒有人推薦料理用剪刀, 所以想 ... 推Oceanscented: 目前用三德刀、小刀、剁刀,可以應付大部分需求07/11 21:26. Read More
[器具] 剁肉的刀子 | 食品工廠資訊網
coppi: 菜薄剁刀砍骨,厚刀鋒角度也不同 03/18 11:54. 推a1121210: 剁刀(斬骨刀) 片刀(切肉刀) 03/18 12:18. 推akbobo: 你住台北的話推薦濱江市場 ... Read More
[器具] 菜刀買大品牌有差嗎? | 食品工廠資訊網
推FOXHUNTER: 先買一把片刀,如果有需求再買剁刀。片刀鋼材買vg10或 06/02 11:25. → FOXHUNTER: 是硬度高一點的,剁刀不用太硬(需要延展性),4C或5C ... Read More
[器具] 請推荐可以剁骨頭的菜刀 | 食品工廠資訊網
想買給家母用,但是不知道怎麼挑。 希望是萬用中式菜刀或是剁骨頭比較方便的。 (反正一定要能剁骨頭) 之前買過雙人牌中式菜刀(非剁刀) 家母原本很 ... Read More
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我自己是分三德刀、中式菜刀、剁刀和廚房剪刀就搞 05/10 21:23. → Kreen: 定全部,只買一把推薦買中式菜刀 05/10 21:23. → june0804: 我的刀才399 ... Read More
[閒聊] 請問大家有推薦的菜刀牌嗎? | 食品工廠資訊網
小刀,4剁刀,如果可以在加水果刀 ... 我自己是分三德刀、中式菜刀、剁刀和廚房剪刀就搞 ... 一組給家母,家母也用的開心,又利又好切,好物推薦給您. Read More
【菜刀推薦2021】6款PTT網友也推的菜刀品牌新手入門萬用刀 | 食品工廠資訊網
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