【菜刀推薦2021】6款PTT網友也推的菜刀品牌新手入門萬用刀 | 食品工廠資訊網
有沒有推薦的菜刀呢?刀具是廚房裡必備的料理用具,當然如果是老手廚師的話,一眼就能挑選到稱手的器具,但若是偶爾下廚、或是才剛想要嘗試自己料理的入門新手,菜刀的種類、鋼材、品牌等總是讓人眼花撩亂。一柄好用的菜刀能夠讓料理輕鬆不少,本篇介紹菜刀的種類、挑選方法、注意事項,並且推薦6款PTT上受到許多好評的菜刀品牌,有需求的話不妨從以下品牌挑選。
(圖片來源:noah1974[1])
菜刀怎麼挑?菜刀種類、挑選注意事項介紹要如何挑選一柄合適的菜刀呢?如果上網搜尋的話,很容易找到鋼材等級的介紹,但若是只有偶爾下廚、或是新手入門,其實不需要太過深入地研究鋼材的種類。如果不知道該從哪方面下手,可以先瞭解菜刀的種類,先決定菜刀種類的大方向之後,再依照使用習慣挑選細部的設計。
一柄萬用可以挑選三德刀、主廚刀菜刀的種類有非常多,大方向可以先分為西式家庭用菜刀、或是中式大菜刀、日式料理的和刀等等,接著再依照菜刀擅長處理的食材,分為切肉刀、魚肉刀、蔬菜刀、麵包刀等分類,各類在刀具的形狀、刀刃的厚薄上都有不同的偏重功能。
三德刀屬於一般家庭用的西式菜刀一種,能夠用來處理肉類、魚類、蔬菜等等,能夠一柄多用,又有「萬用刀」的別稱,因此若是不想在廚房擺放太多刀具,三德刀會是不錯的選擇。而主廚刀也是常見的一種刀具,長度比三德刀再長一些,形狀也有點差異,但同樣可以廣泛用於各類食材,也有廠商將主廚刀、以及刀身再長一點的牛刀混合成同一種類,不過牛刀以處理肉類為主,且刀刃更薄。
▲日式和刀將刀具的種類分得很細,如生魚片刀就有依照魚類分成很多種細項。(圖片來源:藤次郎[2])
▲中式菜刀以切、剁為主,適用於大骨等堅硬的食材,和其他菜刀相比重量也會比較重。(圖片來源:六協[3])
菜刀材質以不鏽鋼、鋼刀為主常見的菜刀材質以不鏽鋼、鋼刀為主,其中不鏽鋼容易保存、不需要花太多時間保養,成為新手入門的最佳選擇。其他常聽見的如VG-10、大馬士革都是指鋼刀的材質,鋼刀可以說是一門...
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