[問題] 用冷凍的馬鈴薯做成烘蛋方法 | 食品工廠資訊網
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廚房新手想請教冰箱有已蒸熟的整顆馬鈴薯冷凍著因為本身需要在下班後三十分內上菜所以現在煩惱著,若打算做烘蛋的話我可以前一晚退冰切片後放冷藏, ...
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作者dormant412 (冬眠中拉)
看板cookclub
標題[問題] 用冷凍的馬鈴薯做成烘蛋方法
時間Mon Feb 10 16:24:27 2020
廚房新手想請教 冰箱有已蒸熟的整顆馬鈴薯冷凍著 因為本身需要在下班後三十分內上菜 所以現在煩惱著,若打算做烘蛋的話 我可以前一晚退冰切片後放冷藏,隔天下班取出來直接(不用電鍋加熱)拌入蛋液後入烤 箱嗎?因為馬鈴薯已熟,是否180度烤十分鐘即可呢 這樣會不會失敗呢?(媽媽很怕失敗寶寶沒飯吃) 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.170.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1581323069.A.5C2.html[1]→ milkcake: 感覺可以,不過這不就自己試一次就知道了嗎囧 02/10 16:49
推 cutercn: 可以,我用過 02/10 21:18
推 jasmine0902: 不過如果蛋液跟馬鈴薯都冰的,180度十分鐘夠嗎? 02/10 22:26
推 jellicolin: 應該是可以~馬鈴薯如果是生的酵素作用很不穩定(會黑 02/11 13:04
→ jellicolin: 掉)但是煮熟後就非常穩定。應該是沒問題的 02/11 13:04
推 catinbox: 先把馬鈴薯烤10分鐘溫熱了再放蛋液就好啦 02/11 20:23
References https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1581323069.A.5C2.html (www.ptt.cc)[問題] 冷凍薯餅vs 現切馬鈴薯 | 食品工廠資訊網
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