猪板油和肥肉油哪个香?本来的小常识,再不说真的要失传 | 食品工廠資訊網
2020年8月9日—直到前几年国际上有权威为猪油正名,“肥猪肉是世界健康食物第8名”,我们才恍然大悟,开始拐回头重新享受猪油的香。猪板油和猪肥肉,在感觉上,肥膘肉炼出 ...
都不会炼猪油了我也是才注意到这个现象,惊出一身冷汗。不敢吃猪油满共也就40来年,在此之前,不仅是我们的主力食用油,更是整个农耕区域人民的食用油。世世代代吃过来的猪油,如今竟然都不知道怎么炼了,当然更不懂得怎么用。直到前几年国际上有权威为猪油正名,“肥猪肉是世界健康食物第8名”,我们才恍然大悟,开始拐回头重新享受猪油的香。
猪板油和猪肥肉,在感觉上,肥膘肉炼出的油要香些,只是出油率没有猪板油的高,炼出的油要少。但在实际上,两者炼的油没有任何的区别,品质完全一样。即便有味道方面的差别,也是炼油操作带来的。本文要说的还不是怎么炼猪油,主要是要分享猪油的小常识,让我们接上40年的断档,找回本来的吃猪油经验。包括怎么区分和使用生猪油、熟猪油?猪板油和肥肉膘在不同地区为什么有不一样的待遇?想知道东北人为什么少吃东坡肉吗?我们从炼猪油开始分享。
猪板油和肥膘肉的基本炼油方法我平时是这样做的:猪板油冲洗干净,切成坨坨下锅,有两种炼油方法可选择,一种是倒碗水里,水干了油也练出来了;一种是直接炼,因为里面的油不断被高温析出,根本不会糊锅。
就这样,把握住中火,一直炼到油出来,油渣漂上面,烧到油面起烟时关火。然后漏勺捞起油渣,用锅铲子压着挤出里面含有的油。油渣放一边,留着做饺子馅。油里面撒把葱花,油温正好把葱花炸到焦香。待到油不烫了,盛到油罐或油壶里,平时做菜随用随取。
猪肥膘炼油,不同之处在于不是切坨,切成一分厚的片。炼法一样,保持中火,不要怎么多翻动,根本不会糊锅。然后油出来,肥膘片漂在上面,待到油面起烟,捞出肥膘片,不需要猪板油那样挤去残油。然后撒把葱花,炸到焦黄出香,油温也降低了。
猪油的味道特点猪油有个特性,炼得好了很香,炼得不好很腥。猪油的腥味...
吃油減肥有可能嗎,竟然還有吃肥肉減肥法 | 食品工廠資訊網
同样都是猪油,猪板油和肥肉油哪个更香?千万别告诉我一个味 | 食品工廠資訊網
猪板油和肥肉油哪个香?本来的小常识,再不说真的要失传 | 食品工廠資訊網
猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好?哪个营养价值更高? | 食品工廠資訊網
自己吃的油自己炸(搾) | 食品工廠資訊網
豬板油和肥肉油哪個好兩者有很大的區別 | 食品工廠資訊網
豬油 | 食品工廠資訊網
豬油、椰子油…飽和脂肪好胖?這點真相洗刷惡名! | 食品工廠資訊網
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 里肌油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 豬 冷藏 軟油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 豬冷藏里肌油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 背脂油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 板油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「萬偉股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社區村萬丹路3段331號,電話08-7551725,以下整理關於此食品...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 板油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 豬背油(中油)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 里肌油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 背脂油(中油)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 豬 冷藏 板油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 豬背油(中油)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 里肌油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 豬背油(中油)
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 里肌油
新北市有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司樹林廠」位於新北市樹林區俊安街43號,電話02-26894911,以下整理關於此...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 板油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...