如何安心享用生魚片? | 食品工廠資訊網
熟知整個生產流程的許新春指出,鮪魚在船上去除內臟後,不管是送往日本或是內銷,都會保存在至少零下二十度的低溫。而為了全年都能吃到肥美鮪魚,更需要保存在零下五十度 ...
熟知整個生產流程的許新春指出,鮪魚在船上去除內臟後,不管是送往日本或是內銷,都會保存在至少零下二十度的低溫。而為了全年都能吃到肥美鮪魚,更需要保存在零下五十度 ...
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這樣準備才安全!生魚處理三步驟 | 食品工廠資訊網
生魚片如何維持新鮮? 低溫.消毒很重要 | 食品工廠資訊網
2020年12月15日 — 原來生魚片保鮮的最好撇步就是低溫保鮮,廚師表示,生魚片從運送過程開始就要保持至少零下4度低溫,而料理生魚片時砧板和刀具更要隨時清洗,避免細菌附著 ... Read More
生魚片吃不完冷藏保存1~2天(確定放在冷藏上方,溫度較低)... | 食品工廠資訊網
2019年3月8日 — 「生魚片」顧名思義就是要吃新鮮,但如何維持美味的最佳口感,日式料理店的師傅要教大家小撇步,剛買回家的新鮮魚貨,可以先用擦手紙包覆,吸乾水分, ... Read More
如何安心享用生魚片? | 食品工廠資訊網
熟知整個生產流程的許新春指出,鮪魚在船上去除內臟後,不管是送往日本或是內銷,都會保存在至少零下二十度的低溫。而為了全年都能吃到肥美鮪魚,更需要保存在零下五十度 ... Read More
生魚片現撈比冷凍還新鮮?答案超意外 | 食品工廠資訊網
2021年10月15日 — 生魚片吃新鮮,但其實大多數遠洋漁類像是常見的鮭魚和鮪魚等,都是「解凍後」切片端上桌,這樣會不會影響鮮度呢?業者揭密,急凍才能殺菌,但要溫度夠低, ... Read More
點生魚片咬一口像「鮭魚冰沙」 男氣炸萬人戰翻:沒常識 | 食品工廠資訊網
2021年3月23日 — 吃生魚片最怕吃到不新鮮。一名男子日前至宜蘭礁溪一間快炒店,點了一盤生魚片,送上桌後,卻發現全都還沒退冰,像在吃冰沙一般,甚至目睹老闆在廚房裡 ... Read More
吃生魚片會吞進寄生蟲?腸胃科醫師教你抑菌避險 | 食品工廠資訊網
2019年12月20日 — 那麼,冷凍保存的溫度要幾度才能杜絕細菌與寄生蟲生長?張醫師解釋,通常負18-20度稱為低溫冷凍,在負20 度低溫冷凍情況下,所有微生物、細菌、原 ... Read More
生魚片常溫下放置20分鐘生菌數翻倍 | 食品工廠資訊網
2016年11月1日 — 許多人外帶生魚片或鮮魚壽司,可能都忽略隱藏食安危機,因為生魚片跟握壽司上的鮮魚片,都必須保存在低溫0到5度,香港一份調查指出,如果民眾外帶, ... Read More
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高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...
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