『食譜』自家製煙燻培根 | 食品工廠資訊網
![『食譜』自家製煙燻培根](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年12月9日—其實自製培根的契機是因為最近迷上種香草,平常習慣煮中日式料理一時不知如何善...最後在用餐巾紙將肉塊包起來放進冰箱風乾一夜,使肉完全脫水。
![『食譜』自家製煙燻培根](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
煙燻
要煙燻之前,發現家裡鍋子根本放不下兩大塊培根肉,到時整個廚房都是煙還沒吃到肉消防隊就來了吧,Soto煙燻箱[1]也買不起,發現之前推友有分享連結,看到瘋狂日本人有作教學『段ボール箱煙燻箱[2]』wwwwwwwwww
照連結教學速速用紙箱做了簡易燻箱,上網買了木屑(買不起燻箱好在木屑買得起)Soto木屑口味非常多種,官網有介紹哪些木頭適合煙燻什麼樣的肉品,但是各位千萬不要買木屑!!請買木屑塊!!!木屑燒幾十分鐘就沒煙了,要一直添加,木屑塊一次可以燒足90分鐘以上!!
不同口味木屑燻起來的味道都不一樣,所以我做兩次培根味道完全不同wwwww
隔日風乾後將肉從冰箱放置常溫2個小時,將燻箱準備好。 將溫度控制在55℃左右,1個小時半溫熱乾燥。 點燃木屑塊(這次用櫻花味)65℃左右2個小時燻煙。 75℃以上熱燻一個半小時至乾燥程度即可。 ...【私藏食譜】costco好市多。生培根Bacon 自製無煙燻 ... | 食品工廠資訊網
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