在家自製煙燻培根! | 食品工廠資訊網
![在家自製煙燻培根!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年3月11日—之前有看過嫁到日本的人妻自己在家裡面自製培根所以有模仿了一下,...人夫婦在家自製培根的影片,裡面提到一個很神奇的東西叫「脫水膜」的,之後又 ...
![在家自製煙燻培根!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
之前有看過嫁到日本的人妻自己在家裡面自製培根[1]所以有模仿了一下,不過那時候我沒敢用鍋子空燒(怕雖然有鋁箔紙墊著但是鍋子還是會燒壞)所以加了水進去,結果應該是沒有很成功,不過也是吃完了這樣XDDD
偶然在YOUTUBE上看到這個日本人夫婦在家自製培根的影片,裡面提到一個很神奇的東西叫「脫水膜」的,之後又不經意的在蝦皮看到有人一張一張的在賣,所以就買了5片準備來做看看:
要做培根首先得要有豬肉:
現在不管是全聯還是家樂福都不賣那種整塊或是厚切的豬五花肉,只好買小塊的來做!
一、豬肉洗乾淨(我有用冷水浸泡半小時)
二、準備醃料,參考這個作法[2],用了2%的粗鹽+1%糖+適量高梁酒+適量義大利香料還有乾燥迷迭香(可以防腐)
三、豬肉擦乾以後抹上醃料(忘記用叉子戳洞了,不過反正這麼小塊應該還是可以入味XD)
四、包在袋子裡,再用密封袋密封好放冰箱
五、第3天(可以看我照片的時間)把冰箱的肉拿出來用廚房紙巾把水分吸乾
六、然後把肉用脫水膜包起來,放進密封袋再進冰箱
七、第8天再把冰箱裡的肉拿出來,可以感覺到顏色變深,而且脫水膜感覺裡面好多水!
八、然後再用脫水膜把肉包起來放冰箱,這次我偷懶2塊包在一起XD
九、第14天(已經2個禮拜啦!)
準備好紅茶茶包跟細砂糖、鋁箔紙,這次我真的要來煙燻
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