CAS冷凍食品 | 食品工廠資訊網
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CAS冷凍食品是以台灣新鮮的農、水、畜產為主原料,經適當前處理及加工烹調後,再利用可以完全保存食物原有風味及品質的「急速凍結」方式冷凍製成,並配合妥善密封包裝 ...
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CAS冷凍食品是以台灣新鮮的農、水、畜產為主原料,經適當前處理及加工烹調後,再利用可以完全保存食物原有風味及品質的「急速凍結」方式冷凍製成,並配合妥善密封包裝以及「-18℃以下」嚴格管理的儲運與販售的產品。
「急速凍結」與「緩慢凍結」的差異「急速凍結」:利用-35℃∼ -40℃的冷風,於30分鐘至一小時內將產品的中心溫度降至-18℃以下的凍結方式,是專業的冷凍食品製造廠使用的凍結方式。 「緩慢凍結」:一般家庭電冰箱冷凍庫的溫度頂多僅達-20℃,若要將產品中心溫度降到-18℃的嚴格要求,所需時間甚至超過一天以上,因此稱之為「緩慢凍結」。 由於凍結過程中,食品內水分所形成之冰晶會彼此結合變大、變粗,因此凍結速度越快,食品內冰晶彼此結合之機會越小,冰晶越細緻,較不會破壞食品原有之細胞組織,而保存住食品的營養成份,故食品的品質愈好。
CAS冷凍食品的五特色 品質優良,高度保有食品原來的風味 冷凍食品是將採收後之生鮮蔬菜、魚、肉等原料迅速加工處理,「急速凍結」而成,所以不會破壞食物的組織結構,並能長期保持其原有的新鮮度與營養價值。 衛生安全 冷凍食品係經「急速凍結」處理並管制於-18℃以下的低溫儲運販賣,使得一些易引起食物腐敗或中毒細菌無法滋長,因此不需(亦不能)添加防腐劑,即可確保食品衛生及安全。 方便性佳 冷凍食品大多數是根據消費者簡單、方便食用而設計,只需稍加烹調即可食用,所以非常適合現代忙碌的消費者使用 低廚餘廢棄物且節約用水量 例如使用CAS冷凍蔬菜,其「前處理」及「加工調理」時已經去蕪存菁,使用時打開包裝袋即可直接加熱烹調,因此可以大量減少家中廚餘,符合環保潮流,又可節省清洗用水。 豐富我們的飲食內容及品質 冷凍食品可長期保存食品原有風味及品質,隨時隨地可買到一年四季各時令之食物,而且價格穩定、種類繁多,可...認識CAS標章(食品安全資訊網 | 食品工廠資訊網
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