培根到底是用什麼肉做的,為啥叫培根?答案都在這裡 | 食品工廠資訊網
![培根到底是用什麼肉做的,為啥叫培根?答案都在這裡](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年7月21日—古代的做法是用大量的鹽、香料與硝酸鹽(防止肉毒桿菌繁殖)經過7~9天的熟成醃製,利用滲透壓原理將豬肉中的水分脫出,然後用果木(如胡桃、蘋果木)燃燒 ...
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可以安心吃的真培根 | 食品工廠資訊網
培根到底是用什麼肉做的,為啥叫培根?答案都在這裡 | 食品工廠資訊網
2019年7月21日 — 古代的做法是用大量的鹽、香料與硝酸鹽(防止肉毒桿菌繁殖)經過7~9天的熟成醃製,利用滲透壓原理將豬肉中的水分脫出,然後用果木(如胡桃、蘋果木)燃燒 ... Read More
培根是什麼肉揭秘培根製作過程 | 食品工廠資訊網
2015年9月7日 — 培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成,均勻分布的油脂滑而不膩,鹹度適中,風味十足。 ... 用鹽醃保存豬肉,傳統把醃肉風乾 ... Read More
培根是肉的某個部位還是人工合成的?要如何製作? | 食品工廠資訊網
其實,準確來說是三種: 1. 取自豬某個部位(通常是豬五花或者脊肉)直接腌制,然後熏烤(或蒸煮)而成。 2. 原料為肥肉片和瘦肉片,滾揉靜腌後一層一層堆疊在一起壓制好, ... Read More
培根種類和它的製作方法 | 食品工廠資訊網
2019年7月17日 — 製作方法就是把豬肉放進鹽水,以及用糖或楓糖漿調味的糖水中,浸泡2天到一個星期後,接著將豬肉吊掛2個星期輕微風乾。至於培根的大量製作,有些人會注入 ... Read More
培根製作原理自製加拿大培根 | 食品工廠資訊網
這篇原名是自製早餐火腿,但其實寫的是加拿大式的里脊培根,加拿大人也管它叫做Ham。後來我用比較正確的步驟製作了真正的早餐火腿。如果你想要知道真正的早餐火腿製作 ... Read More
自製培根– 地方mama療癒廚房 | 食品工廠資訊網
2017年10月11日 — 其實培根就是“醃肉”,豬肉用鹽巴去醃,放在低溫的冰箱裡風乾熟成,除了鹽巴要夠,再加上其它你喜歡的香料,就會有不同的風味。放冰箱冷藏7天熟成後,也 ... Read More
自製本格煙燻培根 | 食品工廠資訊網
2017年6月14日 — 現代加工廠的作法會省略醃漬,直接注射香料鹽水與添加物,然後加熱煙燻,一天之內就能搞定。這種方法不是不好,只是缺少足夠的熟成時間,成品不像傳統製品 ... Read More
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【屏東縣】培根/臘肉食品廠 - 培根
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