冷凍海鮮的「正確解凍方式」!日本冷凍食品業者 | 食品工廠資訊網
2022年11月9日—步驟1:每150g的冷凍海鮮,請以1杯水(250ml)混合6g鹽製成的鹽水來做搭配。首先將調好的鹽水倒入大碗中,再把冷凍海鮮倒入鹽水裡,靜置30分鐘~1小時( ...
各大超市賣場都可以輕鬆買到的冷凍海鮮,不只保鮮期較長,內容物也很多樣化,是很方便使用的食材,但有不少民眾反應冷凍海鮮帶有一點腥味,而且烹飪時也會縮水。日本冷凍食品業者 ニチレイフーズ 就針對這個問題,在官網分享了冷凍海鮮的「正確解凍方式」。
Photo:ニチレイフーズ[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 日本業者:冷凍海鮮請用鹽水解凍日本冷凍食品業者 ニチレイフーズ 說明,冷凍海鮮的推薦解凍方法就是「鹽水解凍」。將冷凍海鮮浸泡在鹽水中(濃度約為 3%),可以防止水份從海鮮中溢出,並使其具有彈性。鹽水解凍亦可保持海鮮的原汁原味。
解凍步驟步驟1:每150g的冷凍海鮮,請以1杯水(250ml)混合6g鹽製成的鹽水來做搭配。首先將調好的鹽水倒入大碗中,再把冷凍海鮮倒入鹽水裡,靜置30分鐘~1小時(夏季靜置30分鐘,冬季靜置1小時)。
Photo:ニチレイフーズ[2]步驟2:靜置時間結束後,用手取出其中一塊冷凍海鮮,並輕輕捏一捏看看中間是否還有硬硬的感覺,有的話請再浸泡一下鹽水,直到完全解凍。
步驟3:泡鹽水可以避免冷凍海鮮殘留腥味,但接下來的步驟對去腥也很重要。請先將冷凍海鮮以篩網濾掉多餘的水,再用廚房紙巾將冷凍海鮮輕輕按乾後,就可以開始料理了!
Photo:ニチレイフーズ[3]以鹽水解凍的冷凍海鮮跟以一般水解凍的冷凍海鮮比起來,以鹽水解凍的外觀會比較飽滿不縮水,口感也會比較有彈性,吃起來不會水水的也沒有腥味。但因為泡過鹽水,料理時的後續調味可能會需要做一點調整,請特別注意這一點。
☞ ニチレイフーズ[4]
References ニチレイフーズ (www.nichireifoods.co.jp) ...比抹鹽更有效!讓魚肉更鮮美、無腥味要用「淡鹽水」! | 食品工廠資訊網
【實用片】秒懂解凍海鮮讓蝦子回魂! | 食品工廠資訊網
冷凍蝦子解凍怎麼樣最好吃專家說的 ... | 食品工廠資訊網
冷凍海鮮正確解凍的方法 | 食品工廠資訊網
急凍海鮮雪櫃解凍超錯!正確1招保持原汁原味不霉不爛 | 食品工廠資訊網
魚肉回春大法》只要兩盆鹽水,就能讓冷凍魚變身肉質油潤肥嫩 ... | 食品工廠資訊網
冷凍海鮮的「正確解凍方式」!日本冷凍食品業者 | 食品工廠資訊網
如何為冷凍海水魚去腥 | 食品工廠資訊網
解凍魚,直接浸泡是大錯!大廚教你2招,魚肉嫩味鮮 | 食品工廠資訊網
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍中卷
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...
【宜蘭縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍小卷
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「福國冷凍股份有限公司」位於宜蘭縣五結鄉利工一路二段56號,電話03-9908319,以下整理關於此食品...
【雲林縣】花果類食品廠 - 方便煮花果類-方便煮-青椒絲
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍魷魚圈
高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...
【宜蘭縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍魷魚圈
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「福國冷凍股份有限公司」位於宜蘭縣五結鄉利工一路二段56號,電話03-9908319,以下整理關於此食品...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍小卷圈
高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍薄鹽鯖魚切塊
高雄市有推薦的食品廠嗎?「匯永實業股份有限公司(水產品)」位於高雄市前鎮區新衙路296巷1-1號,電話07-8618686,以下整理關...
【宜蘭縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍肉魚
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「福國冷凍股份有限公司」位於宜蘭縣五結鄉利工一路二段56號,電話03-9908319,以下整理關於此食品...
【宜蘭縣】罐製水產品食品廠 - 紅燒小卷
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「隆育企業有限公司」位於宜蘭縣冬山鄉大興村德興四路17號,電話(03)9904622,以下整理關於此食品...
【宜蘭縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍二去肉魚
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「福國冷凍股份有限公司」位於宜蘭縣五結鄉利工一路二段56號,電話03-9908319,以下整理關於此食品...
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 特選冷凍薄鹽鯖魚片
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍魷魚圈
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍肉魚
高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍秋刀魚(三去/對切)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍花枝條
高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...