潘懷宗/6個月來每天一顆蛋讓您的孩子比別人聰明 | 食品工廠資訊網
2018年1月25日—雞蛋內含豐富優質蛋白質及維生素B群,不僅有助於製造神經傳導物質,且因為含有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸、鋅和硒等營養素,所以也可以活化腦力。
2017年12月份由華盛頓大學布朗學院(Brown School at Washington University)蘿拉‧伊恩諾提(Lora Iannotti)副教授發表在《美國臨床營養期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)的一篇最新研究報告顯示,如果餵食6個月以上的嬰兒每天一顆蛋,僅僅需要6個月的時間,就有促進嬰兒腦部發育[1]和功能的效果。雞蛋[2]就像植物的種子一樣,是先天設計來供給新生命生長所需,因此營養相當全面而完整。
研究人員自2015年3月開始,針對南美洲厄瓜多爾共163名6~9個月大的嬰兒及其母親進行營養試驗分析,其中80名的嬰兒母親被要求每日餵食寶寶一顆雞蛋,其餘83名嬰兒則不餵食雞蛋。6個月後經由抽血檢測受試嬰兒體內維生素及礦物質濃度。結果發現,僅僅6個月的時間,每天餵食一顆雞蛋的嬰兒組,其體內膽鹼(choline)和DHA的濃度顯著高於不吃雞蛋的嬰兒組,這兩種脂肪酸對於腦部的發育和功能,都具有至關重要的作用。且餵食雞蛋持續9個月後發現,每天吃雞蛋的嬰兒們比較不會造成體重過輕或發育遲緩的情形,相較於其他營養不均衡的嬰兒要少了47%的發生機率。
雞蛋內含豐富優質蛋白質[3]及維生素B群,不僅有助於製造神經傳導物質,且因為含有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸、鋅和硒等營養素,所以也可以活化腦力。蛋黃中還富含膽鹼,是人體合成乙醯膽鹼(一種體內負責記憶力、反應力和專注力的神經傳導物質)之主要原料。 豆腐、黃豆也都富含卵磷脂。雞蛋除上述營養完整且豐富外,比起其他食物也容易取得且廉價,是幼兒不可多得的超優質食物,怎可不吃?
那除了雞蛋外,讀者們一定很想知道還有哪些食物可以幫助腦部發育,讓幼兒吃了更聰明?
1. 小型深海魚類:腦部約60%是由不飽和脂肪組成,因此攝取富含omega-3(DHA)的食物是細胞膜的重要組成分,增進神經細胞的發育。小型深海魚類有秋刀魚、鯖魚、沙丁魚等。
2. 全穀類 :全穀類富含維生素E及維生素B群、葉酸、菸鹼酸等,...