[料理食譜] 香嫩順口的家常菜 | 食品工廠資訊網
![[料理食譜] 香嫩順口的家常菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
這次的食材是好吃的松阪豬,平常在外面小小一份就要幾百元自己去市場買一片松阪豬(重量應該是400-500g)只要100元就能做出一大份除了這次的麻油做法,直接撒鹽乾煎也很 ...
![[料理食譜] 香嫩順口的家常菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
這次的食材是好吃的松阪豬,平常在外面小小一份就要幾百元
自己去市場買一片松阪豬(重量應該是400-500g)只要100元就能做出一大份
除了這次的麻油做法,直接撒鹽乾煎也很好吃喔
但話說回來,單價還是比五花、梅花、臀尖肉貴啦
備料
松阪豬 400-500g
-加一點點鹽稍微抓菸,該步驟可省略
杏鮑菇 3-4根
雪白菇 太空包約半袋量
-肉與菇的比例沒有一定,可依個人喜好做增減
-菇類除了杏鮑菇,雪白菇以外,鴻喜菇、金針菇、袖珍菇也都很適合
蔥 切段
調味料
醬油、米酒、麻油、白胡椒、鹽
步驟
先適量油入鍋做底油,再將處理好的菇類丟入鍋中開中火翻炒
中間可適量的加一點水或油
杏鮑菇是非常富含水分的,經過煸炒後會出水
大概如圖中表現濕潤發亮的樣子,就可以進入下一步囉
將豬頰肉放入鍋中,依次加入水、米酒、麻油、醬油
個人抓的比例約0.5:1:0.5:0.5,其實就是三杯少麻油少醬油的概念
湯汁大概是蓋到食材約7-8分滿左右的程度
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