麻油松阪豬杏鮑菇 | 食品工廠資訊網
![麻油松阪豬杏鮑菇](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年11月17日—將松阪豬逆紋切片,薑切片、杏鮑菇斜切片,松阪豬肉加入一點點麻油跟酒以及半小匙鹽先醃漬備用·瓦斯開中火,放入薑片先乾煸,微乾後,加入一點沙拉油繼續 ...
![麻油松阪豬杏鮑菇](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
這次patty要為大家介紹的料理是麻油松阪豬杏鮑菇作法與食譜,有參考阿基師的煮法,再用自己的喜好調整過
松阪豬是豬的頸肉部位,因肉的紋路像菊花又稱菊花肉,油質豐富且口感Q彈有嚼勁,適合炒、煮、煎、烤各式烹飪料理方式
杏鮑菇則是非常百搭,低脂肪、熱量,又富含蛋白質、礦物質等營養素,但畢竟是菇類,屬於較寒性的食物,所以要搭配麻油、薑等較燥熱的調味
首先準備麻油松阪豬杏鮑菇的材料
松阪豬肉 1塊 薑 1條 杏鮑菇 4朵 九層塔 1包 米酒 5匙 黑麻油 2匙
將松阪豬肉逆紋切片,薑切片、杏鮑菇斜切片
松阪豬肉加入一點點麻油跟酒以及半小匙鹽先醃漬
瓦斯開中火,放入薑片乾煸
薑片乾煸至有點微乾後,加入一點沙拉油繼續煸香
薑片煸乾後,放入松阪豬及杏鮑菇拌炒
均勻拌炒到松阪豬肉熟及杏鮑菇有點出水時
倒入米酒,蓋上鍋蓋,等酒蒸發
悶煮約5分鐘後,打開鍋蓋,水份有一點收的時候,就可以放入黑麻油
放入麻油均勻拌炒一下
再放入九層塔
將九層塔分散一下,炒至有...
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