凍肉別只會用鹽水泡了 | 食品工廠資訊網
![凍肉別只會用鹽水泡了](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年12月3日—凍肉別只會用鹽水泡了,在常溫水裡加點它快速解凍,凍肉也能變成小鮮肉!它是我們廚房裡都有的生薑,把生薑切片放入清水中浸泡五分鐘,姜具有去腥和去膻 ...
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隨著生活水平提高,家裡都有冰箱,天氣熱了,食物容易變質,早上買的鮮肉不能常溫放到晚餐時間,只要把肉放冰箱冷凍保存,可以防止變質。不過當需要食用的時候,把凍肉快速解凍是個難題。
很多人解凍肉是用熱水泡或者微波爐加熱的方式,也就把凍肉直接丟熱水裡浸泡的方式化凍,雖然這樣解凍的速度快,肉的表面會迅速升溫可能被燙熟,而裡面的冰變成水後,傳遞熱變慢,容易出現「夾生」現象,這樣口感和味道都不理想。有的微波爐雖然有解凍肉的功能,通過低溫加熱,如果整塊肉還是比較硬的,也容易把表面燙熟。
把冷凍肉放在保鮮室裡,慢慢等肉化凍好像是不錯的選擇,不過有的冰箱冷藏效果非常好,傳熱效率低的話,有的放十幾個小時猜才能完全解凍,整個過程時間過長,會讓微生物大量增殖。急用肉的時候顯然也是非常不方便的,天氣熱放久了肉都變味了。
那麼,應該怎麼快速解凍肉?
快速解凍肉要用常溫水,在水裡加適量的食用鹽,用鹽水泡的方法,可以使肉類快速解凍。不過媽媽告訴我一個從生活經驗中摸索出來的妙招,5分鐘老肉就變鮮嫩「小鮮肉」。凍肉別只會用鹽水泡了,在常溫水裡加點它快速解凍,凍肉也能變成小鮮肉!它是我們廚房裡都有的生薑,把生薑切片放入清水中浸泡五分鐘,姜具有去腥和去羶的作用,再將凍肉放入姜水中解凍,生薑可以讓肉返鮮,這樣當肉類全部化開以後,再食用的話它就會和先前購買的新鮮肉的口感一樣了,這個方法適用於雞肉、鴨肉、豬肉等各種肉類。
調過味的肉如何解凍?
平時做餃子肉餡或者是肉片,肉調味好沒做完再凍起來放入冰箱,凍這些肉時,就不能直接放水裡,要將肉連帶包裝一起放入常溫水中浸泡5分鐘,溫水變冷之後再換水,肉很快就可以完全化凍了。肉片或者肉末比較細膩,一定不能直接用熱水泡。
魚怎麼快速解凍?
快速解凍魚,先把芋頭和魚尾用鋁箔紙包好後,用流水衝洗,肉質變軟之後放上生薑,也能讓魚回鮮,煮魚湯的時候還可以加入適量的牛奶,魚湯回更加鮮美。 ...
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