你要知:快速解凍有咩計?放微波爐千祈唔好制! | 食品工廠資訊網
![你要知:快速解凍有咩計?放微波爐千祈唔好制!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年6月4日—不同凍肉解凍方法雖大同小異,但鹽水解凍法,就不適宜用在牛肉及羊肉上。廣告(請繼續閱讀本文).
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香港生活節奏快,很多人都會選擇買凍肉回家,等到需要時才解凍烹煮。有關解凍的方法,網上流傳的說法各異,究竟是否可行,又是否有真正快靚正的解凍法?
網上常見人提及「鹽水解凍」,稱可以加快解凍速度。凍肉達人廖煦昕(Dee)指,鹽水解凍不止有效,在解凍過程中,更可為肉類產生保濕、醃製、鬆化等作用,有廚師甚至會在切肉前「落少少鹽再雪」,「個原理就係順便幫它醃,做埋個分解,鬆化作用」。不過他補充,「鹽水解凍」適合在豬肉及雞肉上使用,至於牛羊因為一般不宜預先醃製,所以最好不要用鹽解凍。
另外,家庭主婦為貪方便,一般會將凍肉直接放在廚房鋅盆或金屬盤內解凍。「於入鋅盆會易溶啲,呢個係真」。不過,由於肉類放在鋅盆或金屬盤時,一邊會被壓...
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