高麗菜盒子 | 食品工廠資訊網
![高麗菜盒子](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2017年1月5日—甜脆爽口的高麗菜包成盒子,清爽不油膩,超美味!...鐵鍋確實加熱燒熱(至水滴下滾動的程度),再將包好的韭菜盒子放入...韭菜盒子.格友延伸做法:.
![高麗菜盒子](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
台灣的高麗菜清脆又甜美,是餐餐都適合的蔬菜 ,盛產的高麗菜每一顆都是寶,一定要多多採購 食用。
甜脆爽口的高麗菜包成盒子,清爽不油膩,超美 味!
高麗菜盒子(燙麵法) 份量 : 8個
材料: a.麵皮 中筋麵粉200g 鹽1/4茶匙 細砂糖15g 80度c 熱水100g 冷水30g
b.內餡 高麗菜350g 雞蛋2顆 蝦皮2大匙 乾燥冬粉1把(40g) 乾燥香菇3-4朵 青蔥1-2支 蒜頭1-2 瓣
調味料: 鹽1/2茶匙 麻油1大匙 白胡椒粉1/4茶匙
步驟:
一.製作麵皮
1.將所有材料放入盆中,倒入熱水用筷子攪拌成為鬆散狀 2.再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團 (冷水可以保留10-20cc視狀況添加,若覺得太黏手,可以酌量 加一些中粉再搓揉) 3.混合成糰 4.移至桌上反覆搓揉5-6分鐘至光滑 5.密封醒置40分鐘
二.製作內餡
1.乾燥冬粉及乾燥香菇分別泡冷水10分鐘軟化 2.香菇,青蔥及蒜頭切碎 3.冬粉切約0.5公分段狀 4.高麗菜切約0.5公分 5.雞蛋加入1/8茶匙鹽(份量外)打散 6.放入加入1大匙油的炒鍋中炒散成碎蛋
7.炒鍋中再倒入1大匙油,油溫熱將香菇,蝦皮及蒜頭放入炒香 8.加入高麗菜翻炒均勻 9.加入所有調味料炒1分鐘 10.再依序加入冬粉,雞蛋及青蔥翻炒1-2分鐘即可
三.組合
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