韭菜盒子 | 食品工廠資訊網
![韭菜盒子](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2009年10月5日—韭菜盒子·1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上·2.將麵團搓成長條,平均分切為12個小麵團(每塊約40g)·3.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將 ...
![韭菜盒子](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
小隻妹妹[1] 想要學做的中式麵食 : 韭菜盒子。
一年中總有那麼幾天會想吃韭菜盒子,不為什麼,因為肚 子裡的饞蟲就是想念那滿滿的綠色韭菜香。
年齡漸長,越是想念老東西。腦袋不自覺的就浮現出媽媽 做過的各種家常菜,努力想著奶奶和外婆的家鄉味,貪心 的想全部都記錄下來。雖然是隨處可見的簡單麵點,可是 還是自己做的才有家的味道。
韭菜盒子 份量 : 約做 12個
一.內餡: 韭菜 200g 冬粉一把 蝦皮 3大匙 五香豆干 8片 雞蛋 3個
調味料: 蔴油 2大匙 鹽 1/2茶匙 醬油 1/2大匙 白胡椒粉少許 (調味份量為參考,請依照個人口味調整)
步驟: 1.韭菜切成約 0.5cm小段,冬粉泡冷水軟化切 0.5cm小段 2.將雞蛋打散用少許油炒成碎蛋,豆干切 0.3cm小丁 3.最後將所有材料及調味料混合在一起攪拌均勻即可
二.燙麵麵皮:
材料: 中筋麵粉 250g 全麥麵粉 50g 橄欖油 25g 80-100度c牛奶 150g 冷水 40-50g 鹽 1/8茶匙
步驟: 1.將所有材料放入盆中,先將熱牛奶全部倒入使用筷子攪拌 成為塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團 (冷水可以保留10cc,視麵團柔軟度添加) 2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約 7-8分鐘至光滑程度 3.麵團表面蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛 40分鐘
三.包製 1.桌上灑一些...
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