燒肉達人4 招不敗秘訣 | 食品工廠資訊網
![燒肉達人4 招不敗秘訣](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年4月8日—疫情之下,不想外出吃飯的話,自己在家烤肉也是個不錯的選擇!日本綜藝節目請來和牛燒肉名店傳授不失敗燒肉技巧,其中包括4個最受歡迎的牛肉部位, ...
![燒肉達人4 招不敗秘訣](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
日本綜藝節目《関ジャニ∞クロニクル》請來位於東京淺草的燒肉名店「本とさや」,向觀眾傳授零失敗烤肉秘訣!有超過 40 年經驗的燒肉達人三浦先生,會教大家根據牛的不同部位,包括人氣最強的牛舌(タン)、里肌肉(ロース)、橫隔膜(ハラミ)和五花肉(カルビ)等等,用超簡單技巧燒出最完美的和牛!
去日式燒肉店餐時,你有留意肉旁邊通常會附有一小塊檸檬嗎?有人會將檸檬擠在燒好的肉上面,減低油膩的感覺,但原來這並非檸檬的真正用途?不同部位的牛肉,除了時間長短要控制得宜,原來擺放在燒肉網上的位置都有講究?
#1 牛舌
(Photo Source:《関ジャニ∞クロニクル》截圖)
在燒肉前,先用檸檬汁在燒烤網上「刷洗」,可以防止黏底!如果沒有檸檬的話,可用白醋代替,也能發揮同樣效果。 將牛舌兩邊仔細烤好。如果是厚片的牛舌,不妨烤得愈熟愈好,可以同時感受表面香脆,內裡肉汁豐富的雙重口感。 由於烤網表面不一,順時針轉動牛舌,可讓熟透的速度變得更加平均。 如果見到表面泡沫呈現沸騰的狀態,代表裡面肉汁被鎖實;當表面烤到咖啡色有脆焦面,就帶表恰到好處,可以開動了!
#2 牛里肌肉
(Photo Source:《関ジャニ∞クロニクル》截圖)
烤牛里肌肉,要以肉放在烤網的正中心。當其中一邊烤至咖啡色,又可以...
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