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2022年1月8日—[美食][轉轉貼]來去看看詳細的烤肉方法·1.大火處:就是指烤臚中央到烤爐的快接近邊邊處·2.小火處:烤爐最外圍,烤爐架住烤網的那個地方·3.餘火:烤到最後, ...
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在po之前我先說明幾個狀況,就算是一個圓形烤爐,還是有大小火之分,下面是分類: 1.大火處:就是指烤臚中央到烤爐的快接近邊邊處 2.小火處:烤爐最外圍,烤爐架住烤網的那個地方 3.餘火:烤到最後,炭都快沒了,明確來說,烤網離炭差不多有5cm那麼遠! 4.發爐:火上加油,導致整個火爐在冒"火燄"
基本上除了發爐,其他火力都是可用來烤肉的, 但很多客人看到火上來了,索性把很多肉拿上去快炒... 出一張嘴是燒烤店...不是快炒店,在這邊要嚴重遣責這些..不..不是..是敬告這些客人.. 其實,讓肉直接接觸到火燄,肉是真的可以很快熟,但是,這樣會讓肉有焦油味, 除了不好吃,還很毒,希望各位看官注意一下,要是真的發爐了, 千萬不要把冰塊丟上去或是拿我們的決明子茶就這樣淋下去, 那些液體百分之一百會從爐下面的風口跟炭灰一起流的你滿桌子都是.
正確方法,請用夾子把烤網夾起來,連網帶肉整個往上提,接近抽風處, 莫約1X秒就不會再發爐的,要是放回去還一直發,那就是你油脂多的肉一次放太多,請撤一些下來.
烤法食材我用出一張嘴菜單上的編號去Port =======================================================================...
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