蘿蔔排骨湯 | 食品工廠資訊網
![蘿蔔排骨湯](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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1. 將白蘿蔔削皮,切對拌,再切片狀,放入塑膠袋中,倒入雞高湯,放入冷凍庫冰一晚後,取出退冰備用。
小撇步:蘿蔔加高湯冷凍,可快熟
需要久煮的蘿蔔,竟然也可快速煮入味?阿基師教你一個大秘訣,把蘿蔔先切片後倒入高湯中,再拿去冰凍一夜,破壞蘿蔔的組織,這樣就能很快就煮透了,既輕鬆又美味。
2. 起一鍋滾水,下小排骨氽燙去血水,撈出瀝乾備用。
3. 起一鍋滾水,下作法2、作法1、薑片滾5分鐘至熟後,撈除表面浮泡,續下蔥段、冬菜、鹽煮勻。
小撇步:薑片去蘿蔔湯生味
煮出來的蘿蔔排骨湯生味重怎麼辦?只要加入薑片同煮,就能去除掉生味,順便也把蘿蔔的寒性降低。
4. 取成品碗,下芹菜末、胡椒粉,再盛入作法3即可。
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