自製手工火腿不加防腐劑喲 | 食品工廠資訊網
![自製手工火腿不加防腐劑喲](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2015年12月16日—會想要自己做火腿是因為小屁孩早餐愛吃肉><再加上老爺也喜歡吃,那就動手做做看吧!請教了谷歌大神,果然找到一個「Vivian廚房」的影片教大家 ...
![自製手工火腿不加防腐劑喲](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
會想要自己做火腿是因為小屁孩早餐愛吃肉 ><"
再加上老爺也喜歡吃,那就動手做做看吧! 請教了谷歌大神,果然找到一個「Vivian廚房」的影片教大家如何自製火腿
看完之後發現,原來自己做火腿這麼簡單,但就是跟「橙片巧克力」一樣要花費9-10天左右的時間。
因為要冷藏讓肉「熟成」 然後要「風乾」,再接著低溫熟成一次,再風乾一次,整個過程9天跑不掉。
好了,話不多說,來看看要準備些什麼材料吧。
1。梅花肉1公斤或"老鼠肉"(台語) 也就是小腱子肉,約1台斤。
2。鹽巴1.5大匙
3。乾燥百里香1.5大匙
4。粗黑胡椒粒1.5大匙
5。砂糖0.5大匙
6。乾燥迷迭香少許或新鮮迷迭香一枝
好了,材料就這樣,很簡單是吧
作法:
1/ 除了迷迭香之外,其他的材料全部混合均勻。
2/ 取一隻尖尖的東西將肉(我用的是"老鼠肉"(台語) 也就是小腱子肉) 均勻的剌洞洞(正反面都要哦)。
我是拿測蛋糕的探針來剌。
這個動作是為了能讓鹽巴香料入味,所以請用力剌吧!
3/ 剌完之後將剛剛混合的香料灑上去,用手將香料均勻的塗抹在肉上面。
4/ 抹完之後再灑上一點迷迭香,增加香氣。(如果不喜歡迷迭香味道的人也可以不要放)。
5/ ...
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