「沒有防腐劑的手工火腿怎麼醃製?」學會這一招,讓妳吃得更 ... | 食品工廠資訊網
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2017年9月8日—如何「手工自製火腿」?火腿,是經過醃漬、熟成和風乾處理的醃製豬肉或牛肉,肉在咀嚼後的香氣和甘甜, ...
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「無防腐劑」手工火腿
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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吃得沒滋沒味,生活要怎麼有滋有味。
生活最害怕的是乏味,經過巧手,掌握每個小細節,拒絕過度添加的美味,才能讓料理回歸純粹,找回美食最初的單純,成為撫慰你生活的調味劑。
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市面上販售的香場、火腿都會添加防腐劑和人工色素,雖然含量有控制在安全範圍內,只要不常吃,偶爾少量攝取對身體不會有危害。
但是「火腿」卻是小朋友最喜歡的料理之一,尤其在早餐更為常見,相對的我們更應該嚴格把關「火腿」的健康,讓小朋友跟大人都能夠快樂、安全的食用。
如何「手工自製火腿」?
火腿,是經過醃漬、熟成和風乾處理的醃製豬肉或牛肉,肉在咀嚼後的香氣和甘甜,是非常好吃的。
在手工自製時,我們可以透過冰箱低溫熟成,加上低溫汆燙泡製,雖然需要花費較多時間來等待,但過程並不複雜,可以說是簡單手工就能完成。
步驟作法
1、 為了讓醃料更容易入味,先使用竹籤戳刺豬肉的外表。
2、 將所有調味料混和攪拌均勻,用手仔細塗抹在豬肉的外表,使其入味。
3、 將迷迭香均勻撒在豬肉的外表,並用保鮮膜將豬肉包起來,放入淺盤中,置入冰箱冷藏室5天「低溫熟成...
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