外酥內軟蒲(瓠)瓜煎餅,北京糊塌子簡單好吃!人間版低碳 ... | 食品工廠資訊網
「蒲瓜」又稱瓠瓜、蒲仔、扁蒲、匏仔、瓢瓜、葫蘆等,之所以會有這麼多名字,是因為蒲瓜的果型非常多變可愛,圓形稱為「匏」或是「瓢」。果實是長型、頭尾寬度如一的叫 ...
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相信大部分的朋友初看到「糊塌子」一定跟我一樣充滿困惑吧?它是一道眷村裡的老北京家常菜,由夏季盛產的蒲瓜或瓠瓜領銜主演,說穿了其實就是蒲瓜水餃的餡作為基礎的變化料理!清甜滋味最適合悶熱潮濕的季節,輕鬆好操作,現煎現吃,爽口又開胃。再貼心附上低碳無麩版配方,飲食控制中的朋友歡迎交作業!
那為什麼被叫作「糊塌子」呢?從它的製作過程就不難理解,富含水分的瓠瓜絲麵糊,軟塌細滑,不過煎香煎黃之後一樣可以有酥酥脆脆的口感!外酥裡嫩就是這道北方小吃的魅力啊!
「蒲瓜」又稱瓠瓜、蒲仔、扁蒲、匏仔、瓢瓜、葫蘆等,之所以會有這麼多名字,是因為蒲瓜的果型非常多變可愛,圓形稱為「匏」或是「瓢」。果實是長型、頭尾寬度如一的叫作「瓠」,有著胖胖水桶腰的稱作「扁蒲」,中間腰身纖細的則是「葫蘆」。瓠瓜的營養價值,在於水分多、熱量低、富含膳食纖維,可以幫助消暑解渴、整腸排毒,還能利尿消水腫。
清爽鮮甜的糊塌子蒲瓜煎餅,金黃酥脆的外皮卻有濕潤軟嫩的內裡,又因為高水份低熱量吃多也不怕!幫家人補充滿滿當季蔬菜就是讚!快來試試看吧!
材料:
《人間版》
蒲瓜 250克
胡椒鹽2.5克
雞蛋1顆
麵粉50克
蔥1支
《低碳版》
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