櫻花蝦扁蒲煎餅 | 食品工廠資訊網
![櫻花蝦扁蒲煎餅](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2016年7月10日—櫻花蝦扁蒲煎餅·扁蒲和洋蔥切絲、芹菜切丁備用。·高筋麵粉和太白粉分別過篩,接著將高筋麵粉、太白粉加適量冰水拌成泥稠狀,再加入胡椒鹽拌勻成麵糊。
![櫻花蝦扁蒲煎餅](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
扁蒲和洋蔥切絲、芹菜切丁備用。
高筋麵粉和太白粉分別過篩,接著將高筋麵粉、太白粉加適量冰水拌成泥稠狀,再加入胡椒鹽拌勻成麵糊。
以冰水製成麵糊,煎餅口感會更脆;冰水需分2∼3次慢慢加入,避免一次加入後水分過多而太稀。
扁蒲絲、櫻花蝦、洋蔥絲和芹菜丁均勻拌入麵糊中。
起油鍋,待鍋熱、微冒白煙後轉小火,把麵糊倒入鍋中鋪平,待成形再翻面,煎至表面呈金黃色後起鍋,分切後盛盤即完成。
也可於盛盤後擠上些許美乃滋,或刷上一層柴魚醬油,增添不同風味。
※示範料理約為1∼2人份。
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