蔥燒鮪魚肚 | 食品工廠資訊網
2011年8月24日—做法:1.起油鍋,將老薑片先下鍋爆香,然後放入鮪魚肚塊以中火慢煎。
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雖然一年四季都可以吃到鮪魚,不過夏天才是他的盛產期,常常都會看到一些 商家現場表演鮪魚分解秀。雖然這一類的表演秀多以販賣新鮮生魚片為主要目的, 不過往往可以在這個時候撿到便宜的其他部位。像今天的主食材鮪魚肚,就是 冰箱在這季節很喜歡購買的,不但價格合理,且成色也比其他季節來得好。
鮪魚肚通常筋較多不利當做生魚片,不過這也代表紅燒之後能產生豐富的膠質, 也就是我們常說的膠原蛋白,吃了養顏美容唷,哈哈。料理這種魚的方法其實 冰箱會的並不多,大部分都是直接加大蒜或大蔥跟醬油一起紅燒,很台式的 吃法,超級殺白飯的唷。沒有特別去學如何紅燒,就是從小在家裡耳濡目染的 燒法,家常菜的等級,做法也不難,大家參考看看囉!
材料:
1.鮪魚肚一盒約5~6片,約200~300克。
2.老薑數片。
3.青蔥3~4根。
4.辣椒一根。
5.醬油兩大匙。
6.米酒半杯。
7.糖兩小匙。
做法:
1.起油鍋,將老薑片先下鍋爆香,然後放入鮪魚肚塊以中火慢煎。
2.差不多煎到魚肚肉表面稍微焦香後轉小火,接著下醬油熗鍋一下。
3.然後加入酒、糖等等拌勻,讓魚在醬汁裡面稍微燒一下。
4.最後,放入切好的青蔥絲及辣椒絲,拌勻之後即可裝盤上桌。
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