【烹飪】照燒鮪魚肚 | 食品工廠資訊網
![【烹飪】照燒鮪魚肚](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2017年4月10日—帶回來後一包扔冷藏慢慢退冰、另一包丟冷凍保存。20170216_205307材料超級簡單的,材料:鮪魚肚肉醬油味醂糖料理酒薑 ...
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真的是點心,就晚上有點嘴饞、正好冰箱有存貨,就拿來料理填肚子囉。
去JASONS閒逛時發現這冷凍大目鮪魚肚肉買一送一,划算,買。
帶回來後一包扔冷藏慢慢退冰、另一包丟冷凍保存。
材料超級簡單的,
材料:
鮪魚肚肉 醬油 味醂 糖 料理酒 薑泥 雪わさび
雪わさび是從北海道帶回來的,這個我是拿來當佐料,沒有也沒關係(但有的話味道會更香.. XD)。
照燒就是甜甜鹹鹹的,醬油、糖不可缺,味醂其實手邊有就可以加、沒有就請用糖跟酒替代, 薑泥跟酒都是用來去腥用。
作法:
1. 把鮪魚的水分擦拭乾淨,切成適當大小備用(或不切也可)。
退冰後的鮪魚包裡水分太多,
所以就用紙巾把水分擦拭乾(免得下鍋就大油爆),
然後這肚子還真的有點厚,我不確定弄出來的口感會如何,
因此就把一部分切半,一部分保留原狀,這樣可以有比較。
2. 熱油鍋,將鮪魚肚放入煎到兩面呈現金黃色後,放入薑泥跟酒、嗆入醬油、味醂跟一點糖,燒到收汁就可以盛盤(雪わさび放旁邊、吃的時候沾取即可)。
因為有兩種大小的鮪魚塊,為了讓熟度一致,大塊的鮪魚要先下鍋、一段時間後再放入小的,
等魚煎到表面金黃後,調味的開始動作就要非常迅速, 依序的把薑泥、酒、醬油、味醂...
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