烹飪筆記 佃煮洋蔥鮪魚肚,懶人做飯快又好吃的方法 | 食品工廠資訊網
佃煮食譜-洋蔥鮪魚肚.日式料理中有一道簡單又很受歡迎的佃煮美食,今天我用洋蔥和鮪魚肚當主角,換成雞肉或香魚也非常好吃,懶人做飯SOP一個人獨享兩個人分享都可以吃 ...
佃煮食譜-洋蔥鮪魚肚日式料理中有一道簡單又很受歡迎的佃煮美食,今天我用洋蔥和鮪魚肚當主角,換成雞肉或香魚也非常好吃,懶人做飯SOP一個人獨享兩個人分享都可以吃飽吃巧吃好好
佃煮鮪魚肚的材料(3人份)
鮪魚塊280g(大賣場有現成切好的,可依照人數採買)
洋蔥一顆228g(約是手掌能握住的大小)
薑片20g(切片或拍鬆都可以)
清水200cc,味霖50g,素蠔油30g
做法1:
乾鍋中火加熱一大匙油,爆香薑片後放入洋蔥炒出香味
做法2:
依序加入調味料後翻炒均勻,加鍋蓋轉小火悶煮到洋蔥變軟
(這時候先試一下鹹淡)
做法3:
放入鮪魚塊,要讓每一塊魚肉都沾到醬汁,再次加蓋悶煮到湯汁略收
在烹煮過程要隨時翻動材料讓味道均勻入透
如果湯汁太多可以轉大火幫助收乾,反之湯汁快速被消化時也要適時補充水量
佃煮本來水量就不多加上味霖(有糖份),燒煮後會有焦化稠郁的現象,建議用不沾鍋比較不會巴鍋底和不小心燒焦的情形
動手開火前我已經洗了一杯米放電鍋煮,利用等魚入味的空間我燒一小鍋熱水燙好青菜...
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