鱼丸 | 食品工廠資訊網
![鱼丸](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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香港魚蛋
中国大陸 魚丸、魚肉丸子 臺灣 魚丸 香港 魚蛋 澳門 魚蛋 新加坡 魚丸、鱼圆 馬來西亞 魚丸、鱼圆鱼丸,又稱魚肉丸子,是水鄉人家常見的小吃食品,用魚肉加澱粉製成,多數為球形,但亦有其他形狀,如腰豆形,正立方體等。在香港、澳門和廣東稱之為魚蛋。
各地的魚丸[编辑] 福州魚丸[编辑]福州名點。在福州,魚丸又被叫作“魚丸”或“魚丸囝”,一種包餡的魚丸,源於清朝初年。魚肉來自鰻魚和鲨鱼的才被福州人视为正宗。传统制作方法是將魚肉去皮、剔骨,剁成茸狀後加薯粉攪拌均勻製成魚丸漿,左手放魚丸漿,將猪肉餡放到魚丸漿正中,從食指與拇指間擠出球形丸子。在湯中煮熟後浮沉搖擺,似空中星斗,故别名“七星魚丸”。簡單做法的湯中放白米醋、蔥...
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【美食典故】死裡逃生的魚丸 | 食品工廠資訊網
2010年8月22日 — 相傳它的由來,還蘊藏一段死裡逃生的故事。 ... 魚丸因各地的選料和製法有所不同,各有千秋,例如:福州的「七星魚丸」、徐州的「彭城魚丸」、杭州 ... Read More
原來沒有秦始皇就沒有魚丸 | 食品工廠資訊網
2021年2月16日 — 福州魚丸主要有鰻魚丸、鯊魚丸兩種,當然也有少量的淡水魚丸。魚丸的歷史可追溯秦始皇時期。據說源於秦始皇愛吃魚,但是又忌諱多多,生恐被人謀害。若魚刺 ... Read More
探尋福州魚丸的“前世今生” | 食品工廠資訊網
2022年2月18日 — 明代晚期(1593年),福州人陳振龍將呂宋(今菲律賓)番薯帶回福州培植推廣。番薯澱粉可增加粘性和彈性,便於魚糜食品成型。因此,番薯的引進奠定了現代 ... Read More
福州魚丸 | 食品工廠資訊網
能不能換換別的口味?”船婦説:“船上糧已斷,唯有薯粉一包。”心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大鰻魚,去皮除刺,把魚肉剁細,抹上薯粉,製成丸子,煮熟一嘗別有風味。 事後 ... Read More
福州魚丸,是要有餡、無餡好? | 食品工廠資訊網
2020年7月4日 — 不過這回來吃,發現了令我感興的石家魚丸故事。主角是創辦人石朝俊,在日本時代的1944年,於竹蓮寺附近跟一位福州師學做魚丸,出師 ... Read More
關於福州魚丸,這裡有你想知道的 | 食品工廠資訊網
2019年1月17日 — 魚丸的製作是一個非常複雜的過程,首先原材料必須要用鮮魚肉。而不新鮮的魚肉製作的魚丸缺乏彈性,也不容易成型。福州人說魚丸都是靠「打」出來的 ... Read More
魚丸的由來與發展 | 食品工廠資訊網
2016年6月6日 — 魚丸的來歷,有個跟秦始皇有關的故事。根據稗史的記載,秦始皇好吃魚,他統一全國做了皇帝後,每餐必要有魚,但又不能有刺,如有魚刺則賜廚師死, ... Read More
鱼丸 | 食品工廠資訊網
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福州名点,一种包馅的鱼丸,源于清朝初年。鱼肉多来自鳗鱼或草鱼、鲢鱼,传统制作方法是将鱼肉去皮、剔骨,剁成茸状后加薯粉搅拌均匀制成鱼丸浆,左手放鱼丸浆,将猪肉 ... Read More
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