維他命C 煮 | 食品工廠資訊網
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,維生素C:·LeslieBeck指出,「水」其實是營養物質最大的敵人,尤其是高溫時產生的蒸氣會破壞蔬菜中的營養素,因此若要保存維生素C和維生素B群,與其用水煮、水蒸,倒不如 ...,2021年3月23日—長時間烹煮蔬菜,當中的維他命容易受到破壞,維他命B雜含量約下降40%,維他命C會減少70%。據《食品化學期刊》研究,如果使用橄欖油及葵花籽油炒椰 ...,2020年6月26日—國健署指出,烹煮確實會造成水溶性維生素的流失,像是維生素C不耐熱,烹煮就會破壞維生素C,以青花椰菜為例,水煮約會造成35%的維生素C流失,而油炒方式則 ...,2021年9月4日—...
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【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-青蔥末
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