为什么人类不吃鲨鱼肉? | 食品工廠資訊網
![为什么人类不吃鲨鱼肉?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年8月22日—鲨鱼.不知道你有没有想过一个问题,陆生动物可以直接排尿,那海洋生物是如何将尿液排泄出去 ...
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人类吃不吃鲨鱼肉,是由当地环境决定的。当然近些年来,无论是鲨鱼肉还是鱼翅,都不提倡吃。但为了了解人类为什么不吃鲨鱼肉,我们还是从鲨鱼自身说起。
鲨鱼不知道你有没有想过一个问题,陆生动物可以直接排尿,那海洋生物是如何将尿液排泄出去呢?别的海洋生物是怎么排尿的暂且不说,鲨鱼的排尿方式则是依靠渗透。
鲨鱼虽然体型很大,但它们肾虚,这个肾虚并不是指某方面不行,而是它们的排尿系统不行。一般来说动物的排尿系统是经过输尿管中流入膀胱,然后被储存在这里,等储存了一定的数量之后,再排出体外。
但是鲨鱼没有排尿管,它们的尿液形成之后就会停留在体内。由于海水和自身体内的渗透压差距过大,就会导致体内的尿液通过皮肤一点一滴地渗透到外界,也就是说,鲨鱼的肉一直被尿腌制着。
这还不算,更厉害的是有些鲨鱼寿命非常长,其中格陵兰睡鲨能活400多年,这意味着它们的肉是被尿腌了400多年,所以鲨鱼肉并不好吃,有一股尿搜味。
更重要的是,鲨鱼肉有毒,新鲜鲨鱼肉不能被食用,只有经过处理的鲨鱼肉才能被吃。
对于资源丰富的地方来说,捕食鲨鱼费心劳力还不讨好。同样是捕食海洋鱼类,捕食小黄鱼、带鱼、沙丁鱼等都比捕食鲨鱼要安全,而且这些鱼类数量更多,比捕食鲨鱼方便,所以在食物充足的地区,人们不会捕食鲨鱼。
其次是捕食鲨鱼非常危险,鲨鱼庞大的体型和惊人的咬合力能够将船只掀翻,而鲨鱼的肉质具有毒性,且非常难吃,所以不如捕食其他对人类没有威胁的小鱼。因此在很多国家,鲨鱼都不是食用性鱼类。
但在冰岛,当地有一道传统美食就是食用鲨鱼肉制作。
冰岛的鲨鱼肉在冰岛有一道传统美食Hákarl,原材料就是鲨鱼肉。冰岛人会将捕获而来的鲨鱼肉在太阳下晾晒4-5个月,而冰岛靠近极地地区,阳光在这里其实是一个奢侈品,所以只有当夏至的一段时间,冰岛人才能制作鲨鱼肉。
当地人会将晒好之后鲨鱼肉埋藏在雪地里发酵,这样可以将鲨鱼肌肉以及体液中的三甲胺氧...
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