買豬肉時,必須知道這11個豬肉選購技巧,連老闆都誇你是內行人 | 食品工廠資訊網
![買豬肉時,必須知道這11個豬肉選購技巧,連老闆都誇你是內行人](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年9月7日—有一次,我就買了一斤後腿肉炒肉片,看起來全都是瘦肉,但是吃起來很柴,肉質咀嚼起來硬邦邦的,口感很不好。圖片來源於網絡.相信有很多人在購買豬肉的 ...
![買豬肉時,必須知道這11個豬肉選購技巧,連老闆都誇你是內行人](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
導語:豬肉是我們平常食用較多的肉類之一,近年來價格持續上漲,很多人減少了豬肉購買量,繼而選擇雞肉、鴨肉、牛肉、魚肉等等,不過豬肉依然是平日的首選。
對於我而言,平常去菜市場,挑選新鮮的蔬菜還可以,但是選購豬肉就難倒我了,肉攤上分門別類擺放著不同的豬肉部位,在我看來,幾乎都一個樣,而且還有很多豬肉部位我連名稱都不懂,這可怎麼選呢?有一次,我就買了一斤後腿肉炒肉片,看起來全都是瘦肉,但是吃起來很柴,肉質咀嚼起來硬邦邦的,口感很不好。
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相信有很多人在購買豬肉的時候,都跟我一樣遇到這兩個頭疼的問題:1、豬肉該怎麼買?2、不同部位的豬肉適合怎樣的烹飪方式?今天我就跟大家詳細講解,一一解答各位的疑惑。
豬頭肉皮厚,脂肪多,適宜醬、燒、煮多種烹調方式,經過滷煮之後,切成片狀,製作成冷盤,撒上蔥花和香菜稍稍一拌,香味濃鬱,肥而不膩,吃起來軟糯可口,作為下酒菜是最佳不過的選擇。
豬頸肉的肉質較老,呈深紅色,不適宜直接用來炒菜,可以用來燒烤或做成肉餡。豬頸肉醃製之後,切片或切條,可以做成碳燒豬頸肉或香炸豬頸肉,其香味飽滿,外表爽脆,而內在鮮嫩多汁。
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一頭豬只有五六斤的梅花肉,瘦肉之中有肥肉絲縱橫交錯,肉質香嫩細滑,感覺不到油膩,就算煮過了依然不柴。在市場上,最常見的是切好的圓形片狀梅花肉,最適合煎制或燒烤,油脂從其冒出,味道特別的香。
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前腿作為支撐腿,有著十幾塊肌肉,所以前腿肉的筋膜較多,有一定的嚼勁,切碎當成肉沫來炒還可以,若是用作肉片來炒來不太適宜了。不過,前腿肉最適合用來做餃子餡,特別是在北方地區,人們都...
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