食安/豬肉冰太久恐變「殭屍肉」 譚敦慈教你安全吃! | 食品工廠資訊網
![食安/豬肉冰太久恐變「殭屍肉」 譚敦慈教你安全吃!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年12月10日—生肉儲存在冰箱中,腐壞的過程仍在持續,因此生鮮肉品最好不要冷藏超過2天;如果幾天內都不打算食用,應將肉塊放到冷凍室保存。經驗豐富的肉販表示,一般 ...
![食安/豬肉冰太久恐變「殭屍肉」 譚敦慈教你安全吃!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
記者陳弋/台北報導
豬肉是台灣人非常喜愛的食材,可以說是各式料理的百搭款,讓人齒頰留香。上菜市場或超市買塊豬肉回家冷藏(冷凍)備用,是不少家庭主婦的例行公事。豬肉到底可以在冰箱放多久?有專家指出,正常的家庭中冷凍超過2個月的肉,都可以算作「殭屍肉」,已經失去食用的價值!臨床毒物科護理師譚敦慈提醒,肉品帶血,由蛋白質組成,宰殺過後就開始變質了,冷藏或冷凍只是在減緩腐壞的過程而已。
▲豬肉可以冷藏多久?網友:我最多放2天。(圖/記者陳弋攝影)
理論上來說,肉品可以在特定溫度、條件下儲藏很長一段時間,但肉的口感和營養肯定不如新鮮肉品。從衛生的角度來看,專家不建議食用存放太久的肉類,尤其是家裡的冰箱,存放肉類的時間最好不要超過2個月,主要是一般家用冰箱溫度不夠低,且每天被開開關關,難以達到無菌,也無法穩定控制溫度,如此一來更容易變質。也就是說,正常家庭中冷凍超過2個月的肉都可以算作「殭屍肉」,口感差、細菌多,不宜再食用。
有網友在網路論壇發問:「媽媽幫我買一塊生豬肉放在冰箱冷藏,我忘記了,已經過了5天,還可以煮來吃嗎?」許多網友紛紛分享個人經驗:「冷藏到了第3天我就想丟了,顏色會變。冷凍1~2個月我還覺得可以煮,如果腸胃敏感的要注意一點」、「問過肉販這個問題,肉販說冷藏只能放1天」、「我都放1~2天,放太多天會出黏液,肉會臭掉」、「豬肉冷凍後放冷藏室退冰,最多可以放2天」、「當天要煮的我才放冷藏,否則一律冷凍」、「我覺得(冷藏)3天好像就蠻極限了」。
▲肉品如果超過2天不食用,建議放進冷凍室保存。(圖/Pixabay)
長庚科技大學保健營養系副教授蕭千祐撰文指出,冷藏可以延長肉品的鮮肉狀態,因為低溫能抑制微生物的活動力,但無法完全停止細菌活動。生肉儲存在冰箱中,腐壞的過程仍在持續,因此生鮮肉品最好不要冷藏超過2天;如果幾天內都不打算食用,應將肉塊放到冷凍室保存。經驗豐富的肉販表示,一般來說豬肉在專業冷凍庫「全硬」的狀態下,可以保存3個月,但前提是「完全不解凍」。
...健康網》公開冷凍肉品保存法! 農委會:「這樣做」避免品質 ... | 食品工廠資訊網
冷凍肉到底可以放多久?牛雞魚保質期大不同還有2個關鍵 | 食品工廠資訊網
肉到底可以冰多久啊?絞肉、肉排保存期限大不同 | 食品工廠資訊網
肉放冷藏或冷凍可以放多久?營養學教授解惑:牛豬雞肉保存 ... | 食品工廠資訊網
肉類放進冰箱冷凍、冷藏,可以保存多久?營養師分析FDA資料 ... | 食品工廠資訊網
肉類海鮮冷凍不會壞?雞蛋放冰箱可保存多久?營養師一張表 ... | 食品工廠資訊網
豬肉冷凍不會壞? 專家:3要點影響豬肉腐敗的速度 | 食品工廠資訊網
雞肉、海鮮)冷藏跟冷凍分別可以保存多久?讓營養師來告訴你! | 食品工廠資訊網
食安/豬肉冰太久恐變「殭屍肉」 譚敦慈教你安全吃! | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-豬炒肉片
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-里肌小排
台東市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司台東分公司」位於台東市正氣路300-1號,電話089-333-258,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
新北市有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司樹林廠」位於新北市樹林區俊安街43號,電話02-26894911,以下整理關於此...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 小排骨
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-梅花燒烤片
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司天母分公司」位於台北市士林區德行西路47號,電話02-2833-8042,以下整理關於此...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腿肉附皮
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【宜蘭市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-赤肉塊
宜蘭市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司宜蘭分公司」位於宜蘭市民權路二段38巷2號B2,電話03-936-1188#802,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 背肌肉附骨(帶骨里肌肉)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】調理肉製品食品廠 - 冷凍醃漬肉片
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷凍雞肉食品廠 - 冷凍雞肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「洽富實業股份有限公司」位於台中市梧棲區自立一街183號,電話04-26391021,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腳(含蹄膀)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「欣樂食品股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路152號,電話08-7629855,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-梅花肉排
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 僧帽肌
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-梅花燒烤片
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司中原分公司(PC)」位於桃園市中壢區中華路二段501號,電話03-433-4601,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 背肌肉(大里肌、里肌肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...