速成雪裡紅 | 食品工廠資訊網
![速成雪裡紅](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年6月10日—2、多做一點可以分裝後冷凍保存。3、烹調前直接泡入水中,馬上就解凍可用了。4、小芥菜選擇梗的部分長 ...
![速成雪裡紅](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
小芥菜清炒略為甘苦,
但是要做道地的雪裡紅卻非他不可!
換個方式,用點兒小技巧,
免除掉傳統方式須重壓、等待一段時間的麻煩,
馬上做好就可以炒來吃囉!
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材料:
小芥菜一公斤
海鹽(或鹽)20g
作法:
1、將小芥菜每一葉分枝剝離,以流動的水仔細沖洗掉細小的砂礫。瀝去水分後橫切約1cm寬,以大容器盛裝。撒上鹽巴後,以手揉搓(洗揉衣服的手勢),直至所有小芥菜吐出苦水呈現深綠色。
2、泡著靜置1~2小時後,壓去苦水分別裝成小包裝以方便儲存及取用。
3、取適量醃好的雪裡紅泡清水後瀝去水份,再稍加壓力擠乾。
起油鍋爆香蒜末、辣椒(不喜歡者可略),入雪裡紅炒香,再以鹽...
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