自製香噴噴雪裡紅,一菜多變難不倒! | 食品工廠資訊網
![自製香噴噴雪裡紅,一菜多變難不倒!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2015年10月19日—雪裡紅二·用一個乾淨的塑膠袋裝起來,加入鹽巴搓揉;雪裡紅三.上方用重物(或用鍋子裝水)壓著,放在冰箱冷藏約3天;雪裡紅四.取出後,將水瀝乾;可先 ...
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毛胖胖[1] 2015-10-19[2] 喜歡雪裡紅 水餃、雪菜百頁、雪菜煨麵,那醃製雪裡紅是不是很困難、步驟很繁複呢?NO~NO~NO~其實比你想像中簡單多了。
雪裡紅,又稱雪裡蕻或雪菜,比較常用芥菜來醃製,芥菜煮食過後會苦苦的,但醃製過後苦味消失卻保留了蔬菜的清爽鮮味。很多十字花科的蔬菜也適合醃製,譬如油菜和青江菜[3]。醃好的雪裡紅,顏色依舊保持鮮綠,用來炒肉末、炒肉絲、炒豆干[4]、配粥[5],香味十足且非常下飯。
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