健康聖品「糙米」營養價值、煮法、禁忌總整理 | 食品工廠資訊網
![健康聖品「糙米」營養價值、煮法、禁忌總整理](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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吃糙米,對身體比較好?!糙米是健身、養生、減肥者的寵兒,許多資訊也說「白米飯過量易胖、提高血糖」,糙米的確營養價值高,但是你知道這健康的糙米飯,怎麼煮最好吃嗎?還有哪4大族群不能胡亂吃、多吃?這些知識你應該都要知道,否則會讓你的健康目標越來越遠。
為了更健康,在白米中加入其他全穀物,例如:糙米、燕麥[1]、藜麥[2]…等幾乎是是家家戶戶必做的事情。特別是糙米在台灣很好取得,使用的比例也更高,甚至自助餐廳也都能吃到糙米飯,但,真的每個人都適合吃糙米嗎?如果你屬於以下4大族群,建議要少吃,或是詢問過醫生後再食用。
糙米飯的好處 控制體重 稻子成熟去除外殼後就是糙米,帶有豐富的維生素B群,有助於提振精神之外,還能促進代謝,特別是愛吃生魚片的人,容易有缺少維生素B1的問題,建議可以從糙米中來補充。另外,和白米比起來更堅硬,需要多咀嚼,更能減緩進食速度,不用吃太多,就能讓大腦接收到飽足感的訊號,避免攝取多於的卡路里。
延伸閱讀
[3]吃飯慢瘦更快 細嚼慢嚥5大驚人好處[4]
降血糖 糙米屬於中GI值(升糖指數)食物,並且含有大量的膳食纖維,可以增加飽足感之外,也能避免血糖有大幅度的變化,影響到情緒。另外,糙米本身還有礦物質–鉻,有助於促進脂肪和糖的代謝,並且保持胰島素功能正常運作,適量吃能達到預防高血脂、糖尿病的功效。[5][6]
有益心臟健康糙米含有豐富的鎂[7],它能幫助維持身體肌肉和神經的運作,例如:心臟正常跳動…等;而糙米和亞麻籽[8]、芝麻籽、堅果…等食物一樣,都含有化合物–木脂素,這項成分有助於降低膽固醇、血壓,以及預防動脈硬化,保護心血管健康。
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