竹筍鮮肉包~ | 食品工廠資訊網
![竹筍鮮肉包~](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2014年7月29日—很久沒做包子囉~趁著竹筍的產季~還有自製的油蔥酥~打算來做竹筍鮮肉包羅~筍子是無料的~所以只要買絞肉就好~原本只要買100元的絞肉就好~老闆一切 ...
![竹筍鮮肉包~](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
很久沒做包子囉~
趁著竹筍的產季~還有自製的油蔥酥[1]~
打算來做竹筍鮮肉包羅~
筍子是無料的~所以只要買絞肉就好~
原本只要買100元的絞肉就好~老闆一切說120~
回家要炒料的時候一秤~才550克耶~~
現在梅花肉這麼貴喔!~不到一斤說~
先將250克絞肉下鍋炒香~
再加醬油膏和自製油蔥酥40克翻炒
再加入熟筍丁(330克)拌炒~
加白胡椒鹽調味~
(這筍子是姑丈給的~煮湯的時後將根部切大塊~放涼切小丁備用)
筍子有一點點苦~所以我多加一些冰糖調味~
試吃一下~味道很ok了~~放涼備用~
剩下的300克絞肉其實我本來不想放這麼多~
不過剩一點點不是我的style~所以就全下了~
絞肉先打水後~加上香油~鹽~胡椒粉~薑末~攪拌均勻後
又加了一些(約20克)的油蔥酥~
再跟放涼的熟筍丁絞肉拌勻~
一半鮮肉一半絞肉比較不會鬆散~又有肉的香氣~
聞起來味道已經很香囉~不過半生半熟還不能吃~
放到冰箱隔天有空再包~
用手揉了一個500克中粉的麵糰~
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