爆炸簡單「大蒜奶油醬」做法‧這樣做不嗆辣、香濃好美味! | 食品工廠資訊網
2022年8月23日—我將家裡經年常做的大蒜奶油小改版後跟你分享,若你想做麵包抹醬、拿來做大蒜麵包、...將買回來現成的牛奶麵包或法國麵包切片,一片片抹上香蒜醬。
很多人的大蒜奶油老是做不好,以為只要大蒜跟奶油簡單攪拌就完成,但是烤起來覺得辛嗆又沒外頭香,總覺得怎麼做都不好吃。
實際上是因為沒有掌握比例的調配啊!
我將家裡經年常做的大蒜奶油小改版後跟你分享,若你想做麵包抹醬、拿來做大蒜麵包、煎魚或煎干貝,或是運用這個奶油去炒海鮮、幫料理提味,真的要試看看這個比例。
娜塔家的大蒜奶油醬 -------- 食材: 無鹽奶油 125g 起司粉 20g 蒜頭 5瓣切碎或磨泥 海鹽 2g 椰糖 3g (或用羅漢果糖替代/不減醣請用同份量砂糖替代) 乾燥Parsley洋香菜葉 適量
人口少、食用量若不多可將以上食材份量減半再製作。 *口味不喜太鹹請放2g鹽,需要鹹度鮮明一點可放3g鹽。 比較特別的材料我會詳細解說↓ 椰花蜜糖(椰糖) 一般椰糖是棕色的,白色的椰糖是將糖蜜跟糖粒分離取出結晶,也因為做了分離的動作, 所以顏色、味道都更貼近於一般糖。 沒有色素、沒有椰子味,甜度高,用量跟一般砂糖差不多。由天然椰子花水萃取出,沒有經過繁瑣加工,故比精製砂糖保留更多的營養素、含豐富礦物質。 重量每1g約3.8大卡,升糖指數GI值只有35(小於55就是低GI食物),是砂糖的1/3。 低升糖的椰花蜜糖能使胰島素的分泌較趨緩,可減少熱量的產生及脂肪的形成。
做糕點烘焙,不希望被棕色的椰花蜜糖染的有一點咖咖的顏色,就可以改用白色椰花糖。
手邊沒有這個糖可以直接先用砂糖替代,做順手了、想吃的更健康再用椰花蜜糖。實際上椰花蜜糖在日常都可以替代一般砂糖做調味,像是料理上的運用,所以不怕用不了多少又放到過期。
蒜頭可手切也可用壓蒜器切碎,選自己順手...
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