豬肉部位名稱及圖解,豬肉最好吃的部位在哪? | 食品工廠資訊網
2022年3月20日—豬肋眼蓋在大里肌的最前緣,是背脊處的一塊三角形肌肉,因為形似西方僧侶的帽子,也被稱為「僧帽肌」、「離緣肉」,.這塊肉的運動量較大、油脂少,顏色 ...
📷
豬肉部位非常多,肉質跟口感都不一樣,你知道豬肉最好吃的部位在哪裡嗎?
粽子裡非常重要的爌肉該選哪個部位呢?不同部位豬肉有什麼差別?以下提供豬肉部位名稱及圖解:
豬肉部位分切圖解?豬肉到消費者手上會經過屠前檢查→電宰→屠後檢查→預冷→分切→包裝→運輸→販賣
不同的國家習慣有不同的處理方式,常見分切方式有:
四部位分切法:將肉豬分切為肩腿部、背脊部、腹脇部及後腿部,
是台灣、澳洲、紐西蘭、比利時、英國、法國等國家採用的方式。
📷
五部位分切法:將肩腿部再分切成肩背部及前腿部,是美國、日本等國家採用的切法;
六部位分切法:除了將肩腿部切分開之外,也將後腿部細分成後腿部及下腿部,是捷克、波蘭等國家使用的分切法。
豬肉肩腿部位圖梅花肉、胛心肉常被合稱為「肩胛肉」,
肩胛部位的豬肉帶筋又有油脂,有著豐富的肉香味,能夠做多種烹調料理。
📷
梅花肉梅花肉位於肩胛肉上半部,是很常見的豬肉部位,因豬隻肩膀至背部的部位運動量比較大,
讓油花分布均勻、半筋半肉有嚼勁,用途廣,切塊、切丁、切薄片,適合多種料理。
常見料理方式:適合長時間燉煮或紅燒,常用於製作叉燒肉、燉肉、白切肉,也可以切薄片煮火鍋、燒烤。
胛心肉胛心肉就是下肩胛肉,也是台語說的「尬心」,幾乎都是瘦肉,常會加入肥肉一起做成絞肉,
胛心肉有些許筋度、口感柔嫩,但因為油脂較少,不建議切塊,料理時間過久容易使肉質變太乾柴。
常見料理方式:切成肉絲快炒、煮粥...
《AJ歐美食鋪》中秋烤肉冷凍西班牙黃金豬肋眼蓋老饕肉鮮嫩多汁 | 食品工廠資訊網
【圖解】肋眼?丁骨?一次認識各部位牛排! | 食品工廠資訊網
【立大 | 食品工廠資訊網
爆汁煎豬肋眼蓋 豬肉中最嫩的部位 食譜 | 食品工廠資訊網
西班牙豬肋眼蓋肉 | 食品工廠資訊網
豬肉美味吃法大公開!6個部位拆解,金賞主廚教你挑! | 食品工廠資訊網
豬肉部位名稱及圖解,豬肉最好吃的部位在哪? | 食品工廠資訊網
豬肉部位總點名!一次搞懂豬肉各部位適合的料理方式! | 食品工廠資訊網
香煎伊比利豬肋眼蓋佐鹽之花 | 食品工廠資訊網
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
【高雄市】冷凍鴨肉食品廠 - 里肌肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「友宏有限公司」位於高雄市阿蓮區港後村崙頂1-10號,電話07-6317135,以下整理關於此食品廠「里肌...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅底(五花肉底)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 肩胛排(中排)
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 附皮豬里肌五花
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 肉角
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 背肌肉(大里肌肉、里肌肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛軟骨(前腿軟骨)
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「誠昌實業股份有限公司」位於彰化縣秀水鄉彰水路二段90號,電話04-7696336,以下整理關於此食品廠...
【新竹市】冷藏雞肉食品廠 - 雞骨腿
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 小排骨
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腿肉附皮
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腿肉附皮
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 豬梅花肉塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司五股廠」位於新北市五股區五工六路35號3、4樓,電話02-22999909,以下整...