豆芽菜較易壞,但冷凍保存口感就不夠脆?日本主婦 | 食品工廠資訊網
![豆芽菜較易壞,但冷凍保存口感就不夠脆?日本主婦](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年7月6日—韓式涼拌豆芽菜...在豆芽菜的外包裝用牙籤或類似的工具,刺幾個洞再放進冰箱冷藏,據說這樣可以讓水氣稍微跑出來,會有通風的效果,可以讓豆芽菜不會因為 ...
![豆芽菜較易壞,但冷凍保存口感就不夠脆?日本主婦](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
將豆芽菜買回家後,如果沒辦法儘速吃完,有許多人都會將它放進冰箱冷凍保存,但冷凍後的口感通常就沒有那麼脆了。日本一名主婦為了找出可以讓豆芽菜延長保鮮、料理後又能照樣保持脆口的辦法,就實際測試了3種常見的豆芽菜保存方式。
[廣告] 內文未完請往下捲動這位主婦買了3袋一樣的豆芽菜,然後分別試了3個經常聽到的保存法:
方法1:在包裝袋外刺洞再冷藏
在豆芽菜的外包裝用牙籤或類似的工具,刺幾個洞再放進冰箱冷藏,據說這樣可以讓水氣稍微跑出來,會有通風的效果,可以讓豆芽菜不會因為水氣完全被封在袋內,就比較容易爛掉。實際測試後,豆芽菜放了3天就開始黑掉變質了,感覺延長保存的效果沒有那麼明顯。
方法2:冷凍
將豆芽菜洗乾淨後,用廚房紙巾把水份儘量吸乾,再把豆芽菜放進適合冷凍的保鮮夾鏈袋中,把袋內的空氣擠出並封好袋口,然後放進冰箱的冷凍室保存。實際測試後,發現冷凍的豆芽菜看起來狀態非常好。
方法3:泡水冷藏
這個方法會需要一個大的食物保鮮盒。首先把豆芽菜洗淨後,放入食物保鮮盒裡,再把水加入保鮮盒中,水要蓋過豆芽菜,接著只要把保鮮盒的蓋子蓋上,再放進冰箱冷藏即可。期間每2~3天就要換一次水,換水時只要稍微把保鮮盒的一個角落掰開,就可以輕鬆將水倒出。主婦實際測試後,發現這個方法可以將豆芽菜保存至一週。
Photo:grape[1]料理後的口感比較
下圖左邊的豆芽菜是用方法3「泡水冷藏」保存的,而下圖右邊的豆芽菜是用方法2「冷凍」保存的,從外觀來看冷凍的豆芽菜比較漂亮,感覺也比較好吃,但是實際料理後,冷凍保存的豆芽菜會出水、變得沒那麼脆,而泡水冷藏的豆芽菜反而很脆口!所以日本主婦選出可延長保鮮期、料理後也依然脆口的最佳保存方法,就是方法3的泡水冷藏!
Photo:暮らしニスタ[2]☞ grap...
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