你夠認識雞嗎?雞肉六種部位大解析 | 食品工廠資訊網
問到健身族熱愛的肉品排行,雞肉絕對榜上有名!但你是不是也有一個困擾,吃雞肉卻都只敢吃雞胸?水煮之後又乾又硬,很難入口...為了增肌減脂只好硬塞,好像都失去吃東西的樂趣呢? 營養師今天就要帶大家來認識雞肉的六個部位,讓我們一起當一個健康動、開心吃的人!
雞肉整體屬於中低脂豆魚蛋肉類,除了脂肪低、蛋白質易消化吸收外,也是比較健康的白肉來源,對於長期的健康養成也是有幫助的!
常見吃到的部位包含雞胸、雞里肌、雞腿、雞翅或是內臟。
雞胸:又稱為雞清肉,脂肪比較少,但因為烹調方式易使肉汁流失,口感可能出現乾澀狀況。建議順紋切片或切塊,在吃時不失口感。
雞里肌:又稱為雞柳,在雞胸內側,是每隻雞只有兩條、會運動到但口感還是細嫩柔軟、脂肪也比較少的部位。
雞翅:通常分二節與三節翅,小棒棒腿就是雞翅的第一段。肉質很結實,但因為皮厚,食用時也會吃到比較多含雞皮的部位,相對脂肪高一些。
雞腿(骨腿):包含雞腿排與棒腿部分。整大根雞腿又稱為L型雞腿。是雞全身運動量最大的部位,口感很結實,油脂稍高一點,比起雞胸更加軟嫩。
雞心:口感軟Q不易乾柴。但因為含有較多脂肪,屬於高脂肉類。
雞胗:是負責磨碎與消化食物的胃,筋膜較多、口感較硬,但脂肪含量低。
每一百公克比較圖,資料來源:2019年台灣食品成份表
了解了雞肉不同部位之後,下次在挑選時可以有更多選擇啦!吃膩了雞胸?其實雞腿的脂肪也不高,甚至想要吃點內臟類,也可以做更多的變化喔!
但切記,...
14種【雞肉部位】介紹 雞冠到雞腳看完就懂! | 食品工廠資訊網
【圖解】煎煮炒炸都好吃~雞肉從頭到腳全面剖析! | 食品工廠資訊網
你夠認識雞嗎?雞肉六種部位大解析 | 食品工廠資訊網
全雞 | 食品工廠資訊網
全雞分解:每一步都不浪費! | 食品工廠資訊網
台灣土雞標準規格分切圖 | 食品工廠資訊網
肉雞屠體分級規格標準 | 食品工廠資訊網
雞肉各部位怎麼吃?看完就懂了 | 食品工廠資訊網
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:翅中
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「土雞:...
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 白肉雞:肉丁
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:帶爪全雞
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
【臺中市】冷藏雞肉食品廠 - 肉雞棒棒腿
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
【屏東縣】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「振聲農業科技股份有限公司」位於屏東縣鹽埔鄉新二村維新路168-8號,電話08-7933121,以下整理關...
【彰化縣】冷藏雞肉食品廠 - 雞丁
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
【彰化縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):八塊雞
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「興中台股份有限公司」位於彰化縣埤頭鄉大湖村中央路89-10號,電話04-8927806,以下整理關於此食...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):雞脖子
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【新竹市】冷藏雞肉食品廠 - 去骨雞腿
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):肉丁
台南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠」位於台南市柳營區士林里長榮路六段513號,電話06-622420...
【屏東縣】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞胸
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「振聲農業科技股份有限公司」位於屏東縣鹽埔鄉新二村維新路168-8號,電話08-7933121,以下整理關...
【臺南市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:帶爪全雞
臺南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品廠」位於臺南市柳營區士林里長榮路六段501號,電話06-6224201...
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(土雞):去骨帶皮腿排肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「友宏有限公司」位於高雄市阿蓮區港後村崙頂1-10號,電話07-6317135,以下整理關於此食品廠「有色...
【南投市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:清腿
南投市有推薦的食品廠嗎?「台灣卜蜂企業股份有限公司」位於南投市南崗工業區工業東路17號,電話049-2255337,以下整理關於...
【台中市】冷凍雞肉食品廠 - 二節翅
台中市有推薦的食品廠嗎?「耀陞食品股份有限公司」位於台中市大肚區營埔里營埔一街2號,電話04-26932099,以下整理關於此食...