【西式料理】完美煎鴨胸作法,外酥內嫩的夢幻粉色鴨胸輕鬆上 ... | 食品工廠資訊網
2017年12月28日—鴨胸的皮我會先劃開,這樣油份可以釋出,讓鴨皮更酥脆,下刀的時候切開鴨皮但不要切到鴨肉,以免煎的時候鴨肉變硬~.要先撒上海鹽與胡椒再切開皮, ...
2017.12.28鴨胸對很多人來說是到高級料理, 但自己料理的時候火侯或是時間不對, 可能就會浪費了整塊美好的鴨胸。
姐這邊手把手教你煎出外脆內嫩,多汁又有夢幻粉色的鴨胸, 這篇不看一定會後悔,看了就一定忍不住收藏XDDD
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現代人真的很幸福,很多食材真的上網一點, 各種好料就能送到家,省去了很多時間, 尤其像我這樣的宅女,最喜歡上網買食材, 因為我根本不想出門啊XDDD
我覺得台灣的櫻桃鴨胸就是很適合在家裡備用, 隨時可以當宴客菜的好物啊!
要煎出完美的鴨胸,外皮的處理也滿重要,鴨皮脆不脆就看這裡! 鴨胸的皮我會先劃開,這樣油份可以釋出,讓鴨皮更酥脆, 下刀的時候切開鴨皮但不要切到鴨肉,以免煎的時候鴨肉變硬~
要先撒上海鹽與胡椒再切開皮,或是先切開皮再撒海鹽胡椒皆可, 按照個人喜好,做菜就是要隨性又快樂啊!
鴨胸我都喜歡用鐵鍋烹飪,熱鍋後加入一點點葡萄籽油潤鍋, 油只要一點點潤鍋用,因為等等鴨胸會釋出非常多油脂!
接著將鴨胸那面朝下,煎到鴨胸外皮出油, 鴨皮也稍稍萎縮後即可換面。
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