【食譜】最好吃的日式白飯殺手,冷吃熱吃連魚骨都可以吃的 ... | 食品工廠資訊網
![【食譜】最好吃的日式白飯殺手,冷吃熱吃連魚骨都可以吃的 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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疫情嚴重,許多民眾減少了外食,增加了自己烹煮的機會,吃得安心也吃得健康,
介紹一道經典的日式小菜:佃煮秋刀魚,秋刀魚的營養價值高,不過小刺不少,
佃煮的方式讓魚骨幾乎綿化,連骨頭都可以吃,方便又美味;
料理方式其實也很簡單,成功率高,佃煮秋刀魚的配方有不少,
不同的調味料煮出來的風味不太一樣,先分享其中之一。食譜是參考這篇[1]文章
1. 準備的調味料有米酒、紅糖或冰糖、白醋、醬油、秋刀魚,
調味料的比例為:糖:白醋:醬油:米酒=1:2:2:4,單位為杯,
秋刀魚去頭去內臟,切段備用。
2. 秋刀魚入鍋先煎到表面焦香,不煎也可。
3.倒入所有的醬料包含糖一起燉煮。
4.如有薑片跟蒜也能加入一起燉煮,風味更佳,沒有則省略。
5.瓦斯轉小火蓋上鍋蓋開始燉煮,如用鑄鐵鍋則約一個小時就差不多收乾,普通鍋子約兩小時,
我是用塔吉鍋,也差不多燉煮一個小時就軟透了。
6.醬汁會越收越乾,大約一個小時出頭就已快收乾,魚骨也軟透了。
7. 煮好後熱熱的吃或是從冰箱拿出來冰冰的吃都別有風味,
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