抗生素?雞翅尖、雞脖子不要吃?營養師破解5大雞肉迷思 | 食品工廠資訊網
2020年12月1日—抗生素是讓雞隻不要受到細菌的感染,因此在雞隻養成期作為「預防性投藥」之用,但養雞業者須配合政府規定的停藥期規範,讓雞隻在電宰前可以代謝在飼養前期 ...
不少民眾對雞肉有許多錯誤迷思,像是雞肉有打生長激素?吃雞肉容易會性早熟?養雞會施打抗生素?溫體雞肉比冷藏冷凍雞肉更新鮮?保存期限前的即期品,就是不好?營養師林世航一次破解雞肉5大迷思。
延伸閱讀:吃雞肉防肌少症!營養師公開「雞肉零脂肪吃法」 不怕吃肉變胖、膽固醇過高[1]
雞肉迷思1:雞肉有打生長激素?
2015年的市場調查指出,消費者最擔心的肉品安全議題中,第一名是使用生長荷爾蒙!消費者的想法是,台灣到處都是雞排攤,每天雞肉需求這麼大,台灣那麼小哪可能養這麼多隻雞?所以一定是使用生長激素讓雞隻快快長大。
答案是!絕對沒有!
台灣的肉雞品種為「愛拔益加」、「樂斯」和「科寶」,本來就是很容易長肉的品種,且經過數十年的育種技術,再加上良好的飼養環境與飼糧調配,讓肉雞的飼料換肉率,從原本的2公斤飼料換1公斤肉,進步成只要1.5公斤飼料換1公斤肉,所以完全不需要用什麼生長激素,就可以達到養肉的目的!
延伸閱讀:土雞、黑羽雞、白肉雞哪個比較營養?營養師激推CP值最高是「牠」[2]
除此之外,生長激素非常的昂貴,以白肉雞的批發價不到百元,根本用不起生長激素,再加上生長激素是蛋白質,加在飼料中會有被消化破壞問題。若生長激素用注射的,想想整個養雞場上千隻到數萬隻的雞,要打生長激素可不是打一劑就有效,那要找多少人工才能打得完?所以,打生長激素完完全全的不符合經濟效益!不會打也不需要打,也不值得打!
雞肉迷思2:吃雞肉容易會性早熟?
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