自己做牛肉麵 | 食品工廠資訊網
![自己做牛肉麵](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年9月8日—麵準備材料:(4~5人份)牛肋條4條蔥、薑、蒜頭些許洋蔥半顆、紅蘿蔔1...血水很容易流失,肉會變得不甜,冷凍牛肋條照樣丟下滾水去川燙後撈起。
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好吃牛肉麵秘訣---1.肉 2.湯頭3.麵
準備材料:(4~5人份)
牛肋條4條
蔥、薑、蒜頭些許
洋蔥半顆、紅蘿蔔1條、牛蕃茄一顆
黑麻油
米酒
冰糖
豆瓣醬(或辣豆瓣醬)
滷包
薄鹽醬油
其實台灣黃牛肉是上好的選擇,新鮮又美味,但是數量少又不便宜,採買不方便。
通常我會跑去好市多買牛肋條來用(也有人用牛腱肉,但牛肋條油花多比較嫩),一包牛肋條裡頭約有20條左右吧!當然不可能一次吃完,先算好家裡一次會吃多少,然後一袋一袋分裝冷凍,像我們家一次大約4條(4-5人份),當然!愛吃肉的人可以多煮點。
首先,買來的牛肋條要先去血水 (會做菜的人應該都有這種常識),水滾後稍微燙一下就行(※牛肋條不用切塊),如果是冷凍後的牛肋條,記得不要解凍、不用切塊,一解凍血水很容易流失,肉會變得不甜,冷凍牛肋條照樣丟下滾水去川燙後撈起。把川燙後的水倒掉後,另外煮一鍋水,放進半顆洋蔥(不...
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Re: [問題] 牛肋條或牛腱汆燙 | 食品工廠資訊網
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