肉買回來要不要洗?下鍋前要先汆燙?新手主婦最困擾的10道題 ... | 食品工廠資訊網
![肉買回來要不要洗?下鍋前要先汆燙?新手主婦最困擾的10道題 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
...要直接下鍋炒,像是做蔥燒豬小排或是炒三杯雞,是不需要先汆燙的,直接下鍋比較好入味,而且沒有要燉煮,不會有雜質跑出來的問題。另外像是三層肉、牛肋條,下鍋 ...
![肉買回來要不要洗?下鍋前要先汆燙?新手主婦最困擾的10道題 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
林姓主婦開始寫食譜以來,陸續有很多粉絲會在文章下方或是私訊問我一些料理相關的問題,有些問題的出場率實在太高了,我想它們應該深深困惑著許多新手主婦,就在這裡一併整理出來,給大家參考囉!
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
Q1:肉要不要洗?A:絞肉、肉絲千萬不要洗,洗了肉汁都流失,而且洗完濕答答的,不可能弄乾,以這種狀態下鍋料理,絕對會炒出一堆水(因為肉本身就都是水好嗎?)影響成果。
有人問不洗不會覺得髒嗎?我只能說,挑選信賴的通路,或是找可靠的肉販,挑好肉塊之後請老闆直接絞,這樣就好了,不要太過神經兮兮,放輕鬆啦。
其他像是雞腿肉排、里肌肉排那種一片的,想洗的話可以,洗完記得拿餐巾紙把水擦乾就好。
Q2:每種肉下鍋前都需要燙過嗎?A:不用啦,這樣也太麻煩,而且很多肉燙過之後肉質就會改變,像肉絲一燙不就熟了嗎?再下鍋炒也不入味,很難吃啦。
只有骨頭有斷面外露,且是要下鍋燉煮的肉,像是熬湯的排骨、帶骨雞腿塊,才需要汆燙把去除雜質,熬出來的湯會比較清澈。但同樣這些肉,若這是要直接下鍋炒,像是做蔥燒豬小排或是炒三杯雞,是不需要先汆燙的,直接下鍋比較好入味,而且沒有要燉煮,不會有雜質跑出來的問題。
另外像是三層肉、牛肋條,下鍋滷之前我會先汆燙,因為反正之後會滷很久,慢慢一定會入味、變軟爛,汆燙一下比較衛生。
我的食譜若需要汆燙都會先講,沒講就是不需要,放心照著做吧!
Q3:食材的分量是食譜中的兩倍,調味料也是直接兩倍嗎?A:不行不行,這樣會太鹹喔,先額外加原本的1/2用量即可,再慢慢調味道。
...
紅燒牛肉by 男人廚房1+1 | 食品工廠資訊網
Re: [問題] 牛肋條或牛腱汆燙 | 食品工廠資訊網
[問題] 牛肋條或牛腱汆燙 | 食品工廠資訊網
[問題] 牛肋條川燙後的水PTT推薦cookclub | 食品工廠資訊網
想燉出一鍋軟嫩牛肉? 5 個美味秘訣讓你不失敗! | 食品工廠資訊網
牛肋條這東西要洗嗎? | 食品工廠資訊網
肉買回來要不要洗?下鍋前要先汆燙?新手主婦最困擾的10道題 ... | 食品工廠資訊網
自己做牛肉麵 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 白肉雞:肉塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「上德食品有限公司」位於桃園市觀音區白玉村玉林路一段522號,電話03-4734000,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【宜蘭市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏低脂豬里肌絞肉
宜蘭市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司宜蘭分公司」位於宜蘭市民權路二段38巷2號B2,電話03-936-1188#802,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【花蓮縣】冷凍豬肉食品廠 - 肩胛肉(胛心肉)
花蓮縣有推薦的食品廠嗎?「花蓮縣光豐地區農會肉品加工場」位於花蓮縣光復鄉西富村中正路2段6巷10號,電話03-8705602,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花炒肉片
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花炒肉片
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-豬後腿肉粗絞70%
台中市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司中清分公司(PC)」位於台中市西屯區中清路三段436號,電話(04)2426-2555,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:小里肌燒肉片
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬肉絲
台東市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司台東分公司」位於台東市正氣路300-1號,電話089-333-258,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 冷藏雞肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:小里肌燒肉片
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司」位於新竹市忠孝路300號,電話(03)561-0168,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛肉(胛心肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區中興路三段1號3樓,電話02-8919-3333,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【苗栗縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:梅花紅燒肉角
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 絞油(細)-後腿油(絞碎)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛肉(胛心肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...