日式咖哩牛腩 | 食品工廠資訊網
![日式咖哩牛腩](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年8月18日—氣溫一降就想燉東西,想起上週去好市多買了牛腩(約兩公斤,...泰國和印度特色的「瑪莎曼咖哩」,這裡先將部落格裡曾分享過的咖哩料理整理如下:.
![日式咖哩牛腩](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
一鍋飽。
颱風外圍環流影響,昨晚吹了一夜的風,早上起來也是很涼爽,風扇都不能開了(會冷)。
氣溫一降就想燉東西,想起上週去好市多買了牛腩(約兩公斤,分兩個真空包為一份),拆一包來分做咖哩和羅宋湯(正好阿母給了半顆高麗菜)!
說到咖哩,大部分的家庭都會做吧,早年用咖哩粉,後來有各種牌子的日式咖哩塊可選擇,講究的還能做印度風咖哩、泰國味咖哩,煮好一鍋至少吃兩三頓,實在很省事。
到日本旅遊時,我超愛逛他們的超市,買一些台灣沒有進口的咖哩塊,回家自己煮或送朋友都很實惠。之前買過比較特殊的咖哩塊有包餡心的,也有附高湯包的,種類很多。
記得有次還特意拉魚小姑一起去京都大學吃有名的「總長咖哩」(総長カレー,即第24任校長尾池和夫研發的「校長咖哩」),後來還帶調理包回來送人呢。
如果沒有飲食限制,和雞肉或海鮮比起來,我更推薦使用牛腩來燒咖哩,因為整體味道有厚度,香氣也更足。不過牛腩富含脂肪,適口度與美味度雖然無敵,但一不小心就攝取過多脂肪,因此這幾年我燒牛腩時一定先用滾水燙煮,再入鍋煸出油來炒料(就不用另外放油了),燒透了也不馬上吃,放涼(甚至冷藏)使浮於湯面的脂肪凝固成片,就能輕鬆取出(這步驟叫「撇油」),這樣才放心開動。
另外,除了標配胡蘿蔔與洋芋,如果不想花時間另外處理青菜,打算直接把蔬菜煮進咖哩鍋,記得務必選擇水分少的蔬菜例如秋葵、皇帝豆、四季豆或茄子(照片裡的茄子先炸過以定色,若不在乎顏色,直接入鍋煮即可),才不影響咖哩醬汁最後的濃稠度。
至於常附在日式咖哩旁的爽口漬物,...
E Lin 廚房筆記(咖哩牛腩) | 食品工廠資訊網
《咖哩牛腩》食譜與做法,共51 道 | 食品工廠資訊網
【咖哩牛腩】料理- 93 篇食譜與家常做法 | 食品工廠資訊網
【食譜】日式牛肉咖哩 | 食品工廠資訊網
咖哩牛腩煲 | 食品工廠資訊網
日式咖哩牛腩 | 食品工廠資訊網
日式咖哩牛腩&肉質軟嫩秘訣 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛部
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 牛腩
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 沙朗
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 肋條
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 三叉肉
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...