牛肉部位中英文图解 | 食品工廠資訊網
![牛肉部位中英文图解](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年2月21日—牛肉部位中英文图解·腰腹部分(质嫩)·炒肉片,火锅·Tenderloin(Shortloin)里脊(脊骨内侧(腹侧)条肉)·Porterhouse(Shortloin)里脊,外脊(臀腰部脊骨 ...
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今天给大家奉上一组南美牛肉部位图,感觉是比较清晰的一组图片,所以就拿来翻译给大家,上面有部位对应的阿根廷名称,巴西名称,英文名称还有中文名称。感兴趣的朋友可以看下,看看主要的牛肉部位都位于牛的哪里,此图仅供参考,如有错误敬请谅解!
Top Sirloin (Sirloin) 米龙(诈称里脊) (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip (Sirloin) 三岔肉 (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger (Flank) 牛腩 (胸腹隔肌)
Flank, Skirt (Flank) 牛腩,腰窝(下腹肌)
后 腿 部 分(较老,瘦)
烤,酱,卤
Rump (Round) 后腿,仔盖,臀尖 (近腿臀肉)
Sirloin tip (Round) 后腿,粗和尚头 (大腿前伸肌)
Eye round (Round) 后腿,榔头肉 (大腿肚内芯)
Top Round (Round) 后腿,底板肉 (大腿肚)
Bottom Round (Round) 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
肩 胸 (前腿) 部分 (质老,略肥)
炖,红烧,酱,卤
Blade (Chuck eye) 上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩)
7 Bone (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩背肉)
Shouder (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩臂肉)
肘子, 胸口 (质极老)
炖,红烧,酱,卤
Shank 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)
Plate 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
...
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